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1、1食品安全科普知識競賽試題及答案(食品安全科普知識競賽試題及答案(5050題)題)一、選擇題(20道)1.食物中的“天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用,否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是(c)。A山藥B花生C四季豆D紅薯2.缺碘會引起碘缺乏病,由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況,所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑(如碘酸鉀)。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的
2、是(a)。A所有人都應(yīng)該食用加碘鹽,碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘鹽C碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽3.下列關(guān)于雞蛋的食用方法,正確的是(c)。A雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng),最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。4“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答,導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是(c)。A纖維素
3、B維生素C蛋白質(zhì)D脂肪5“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是(b)。A食物儲存時保持潔凈,生熟分開B使用冰箱長時間儲存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物6微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波爐加熱的是(c)。A不銹鋼餐具B仿瓷(密胺)餐具C代號為5(聚丙烯)的塑料制品餐具D代號為6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具3A食品污染B食品營養(yǎng)成分
4、C食品添加劑D食品消費狀況15.《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)(a)的情況,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄召回和通知情況。A不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C食品口感受到公眾質(zhì)疑D食品嚴(yán)重滯銷16.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以(b)查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A付費B免費C付費,但應(yīng)予優(yōu)惠D付費,但收費價格可以協(xié)商17.發(fā)生食品安全事
5、故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起(a)小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A2小時B6小時C12小時D24小時18《食品安全法》規(guī)定國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度,其中不包括(c)。A食品生產(chǎn)許可B食品流通許可C食品消費許可D餐飲服務(wù)許可19“預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項的是(d)。A保質(zhì)期和貯存條件B生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求20.
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