淺談增稠劑對人體的危害

1、淺談增稠劑對人體的危害近來關(guān)于食品添加劑相關(guān)文章在中國餐飲情報分析上隨處可見，可想而知食品添加劑已經(jīng)遍及我們?nèi)粘Ｉ钪?，許多食品含有添加劑是眾人皆知。例如，防腐劑、抗氧化劑、酸味劑、著色劑、漂白劑和護色劑等等?，F(xiàn)在就增稠劑為例，來就其對人體的危害展開論述。首先，增稠劑是指改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品黏滑適口的食品添加劑，也稱增黏劑、膠凝劑、乳化穩(wěn)定劑等。它們在加工食品中的作用是提供稠性、黏度、黏附力、凝膠形成能力、硬度、緊密度、

2、穩(wěn)定乳化及懸濁體等。由于增稠劑均屬親水性高分子化合物，可水化形成高黏度的均相液，故也稱水溶膠、親水膠體或食用膠。使用增稠劑后可顯著提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使其懸浮狀態(tài)的作用。增稠劑有60余種，品種很多，按來源可分為天然和人工合成增稠劑兩類。多數(shù)天然增稠劑來自植物，也有來自動物和微生物的。來自植物的增稠劑有樹膠、種子膠、海藻膠和其他植物膠，改性淀粉也被列為食品增稠劑。

3、改性淀粉是一大類物質(zhì)，由淀粉經(jīng)不同工序處理后制得，如酸處理淀粉、堿處理淀粉和氧化淀粉等，它們在凝膠強度、流動性、顏色、透明度和穩(wěn)定性等方面均不同。來自動量的藥品，盡全力治療遭到有害物質(zhì)奶粉侵害的嬰兒。再者，有人覺得牛奶越香濃越好。一些企業(yè)為迎合消費者的這種觀念，人為添加香精、奶粉、增稠劑和穩(wěn)定劑等，使牛奶的味道變得十分香濃。但是，奶粉添加過多，乳糖含量就會超標(biāo)，超過8％或9％就會對人體造成危害，引起腹瀉等。此外，有些“特濃奶”還用了工業(yè)

4、奶油和增稠劑，會影響營養(yǎng)吸收。在家具生產(chǎn)中，氨在一些膠粘劑中用作增稠劑，在裝修裝飾后還未釋放完的殘余氨，能緩慢釋放出。雖然氨對人的健康影響不大，但難聞的刺激性氣味將給人們的生活造成一定的影響。對于當(dāng)今的食品添加劑的市場來說，國家也有相應(yīng)的制度在加強管理，除此之外，作為消費者，要提高維護自身權(quán)益和健康的意識，不要漠視加了非食品添加劑食品對自身健康，特別是慢性危害的認(rèn)識（包括致癌、致畸、致突變）；在挑選食品時，要到信得過的商點購買大企業(yè)生產(chǎn)