有機(jī)食品夢(mèng)想與尷尬

1、有機(jī)食品夢(mèng)想與尷尬有機(jī)食品夢(mèng)想與尷尬“晚餐我們吃什么”不只人類，很多動(dòng)物都會(huì)面臨這樣的選擇，人類學(xué)家稱之為“雜食者的難題”。對(duì)這個(gè)問題，人類的顧慮更多，一方面是食物極大豐富，另一方面是對(duì)食品安全的憂慮。因?yàn)榇蠹移诖赃M(jìn)嘴里的食物能夠純凈、無(wú)殺蟲劑、綠色天然，于是有機(jī)食品的概念應(yīng)運(yùn)而生。全食市場(chǎng)(WhdeFoodsMarket)是美國(guó)也是世界最大的有機(jī)食品銷售公司，1978年在德克薩斯州奧斯汀建立，現(xiàn)已擁有天然食品超市181家。全食市場(chǎng)可

2、不是一般的食品零售商，它是美國(guó)“新生活運(yùn)動(dòng)”的弄潮兒。它所提倡的高質(zhì)量生活、綠色健康食品和環(huán)境保護(hù)，一下子擊中了美國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的敏感神經(jīng)。說到底，有機(jī)食品的魅力就在那股擋不住的精致感，全食市場(chǎng)里各式菇類有十幾種，花椰菜有白的橘的紫的，光彩耀目，各種裝盤的莓桃瓜果。讓人看著都開心。什么是有機(jī)食品什么是有機(jī)食品從中世紀(jì)起，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到所有植物都需要從土壤中吸收適量的氮、磷、鉀。除豆類外，大多數(shù)植物不能從大氣中直接吸取氮，因此，農(nóng)民需要按比例

3、使用動(dòng)物糞肥、魚鳥肥料來增加土壤肥力。第一次世界大戰(zhàn)前，德國(guó)化學(xué)家弗里茨哈伯和工業(yè)家卡爾博施發(fā)明了一種從氮?dú)庵泻铣砂彼姆椒?。此后，大批量商業(yè)生產(chǎn)氮肥成為可能，其結(jié)果導(dǎo)致了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的科技革命。而科技革命又孕育了有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)。有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)可以追溯到英國(guó)農(nóng)藝學(xué)家艾伯特霍華德爵士，他在1940年出版的《農(nóng)業(yè)的圣約遺囑》一書中批判了科學(xué)農(nóng)業(yè)的興起。之后，由于嬉皮士們的狂熱，有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)在美國(guó)興起。這一運(yùn)動(dòng)主張“耕作規(guī)?？s小，食物鏈縮短”，大大豐

4、富了霍華德的主張。有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)的倡導(dǎo)者們認(rèn)為，你應(yīng)該知道誰(shuí)在生產(chǎn)你吃的食物，應(yīng)該通過熟悉的人和透明的農(nóng)業(yè)實(shí)踐來建立一個(gè)可以信賴的生產(chǎn)銷售網(wǎng)絡(luò)。一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱：“我們所說的有機(jī)的是指地方式的、有益健康的食物，于區(qū)域生態(tài)切實(shí)有益，有機(jī)食品白。因此，我們不能不說，有機(jī)食品所追求的環(huán)保與健康離人們的夢(mèng)想還有很長(zhǎng)的距離。20世紀(jì)初就曾經(jīng)發(fā)生過因人口過剩而產(chǎn)生的糧食危機(jī)，糧食生產(chǎn)無(wú)法滿足快速膨脹的人口需求。多虧了哈伯和博施發(fā)明了化肥，使糧食生產(chǎn)增加

5、了四倍，人類才躲過了這次災(zāi)難。美國(guó)前農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)曾經(jīng)指出：“如果美國(guó)回到有機(jī)耕作方式，那么我們中有5000萬(wàn)人必須餓死?！睋?jù)最新估計(jì)，如果化肥突然從地球上消失，世界上將有十億人餓死。如果要求一個(gè)行星上的人完全食用有機(jī)食物，那么這個(gè)星球上就不能有太多的人。對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說，出產(chǎn)于俄斯布恩德農(nóng)場(chǎng)，并在全食市場(chǎng)出售的有機(jī)食品并不會(huì)沖擊現(xiàn)代世界的秩序。從某種意義上來說，有機(jī)食品實(shí)現(xiàn)了我們追求食物純凈和環(huán)保的夢(mèng)想。但直到現(xiàn)在，它也還只是一個(gè)夢(mèng)想。