新版食品安全法培訓考核試題及答案

1、食品安全法培訓考核試題食品安全法培訓考核試題部門姓名分數(shù)一、選擇題（每題4分，共40分）1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、《中華人民共和國食品安全法》包括（）。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百五十四條3、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)

2、量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。（）A.六、二B.二、六C.十二、三D.三、十二4、食品生產經營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年5.下面關于食品安全的表述，正確的是：()A.經過高溫滅菌過程，食品中

3、不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢B.五年C.十年D.十五年二、判斷題（每題4分，共40分）1.從事食品生產、食品銷售、餐飲服務、食用農產品，應當依法取得許可。（）2.生產經營的食品中不得添加任何藥品。（）3.食品生產經營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。（）4.食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）5.生產經營轉基因食品應當按照規(guī)

4、定顯著標示。（）6.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。（）7.保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應當對其提交材料的真實性負責。（）8扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（）9吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（）10.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使