微生物工程微生物工程課程練習(xí)題

1、微生物工程課程練習(xí)題一、名詞解釋1.發(fā)酵動(dòng)力學(xué):研究發(fā)酵過(guò)程中菌體生長(zhǎng)、基質(zhì)消耗、產(chǎn)物生產(chǎn)的動(dòng)態(tài)平衡及其內(nèi)在規(guī)律。2.分批培養(yǎng)：在一個(gè)密閉系統(tǒng)內(nèi)一次性加入有限數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)的方法。3.葡萄糖效應(yīng):在葡萄糖沒(méi)有被利用完之前，乳糖操縱子就一直被阻遏，乳糖不能被利用，這是因?yàn)槠咸烟堑姆纸馕镆鸺?xì)胞內(nèi)cAMP含量降低，啟動(dòng)子釋放cAMPCAP蛋白，RNA聚合酶不能與乳糖的啟動(dòng)基因結(jié)合，以至轉(zhuǎn)錄不能發(fā)生，直到葡萄糖被利用完后，乳糖操縱子才

2、進(jìn)行轉(zhuǎn)錄，形成利用乳糖的酶，這種現(xiàn)象稱葡萄糖效應(yīng)。4.代謝互鎖：是指從生物合成途徑分析一種氨基酸的合成受到另一種完全無(wú)關(guān)的氨基酸的控制而且只有當(dāng)該氨基酸濃度大大高于生理濃度時(shí)才能顯示抑制作用。5.合作終產(chǎn)物抑制：同時(shí)添加多種屬于同類型的嘌呤核苷酸，其抑制作用不超過(guò)同類核苷酸單獨(dú)抑制的總和；但同時(shí)添加不同類型的核苷酸，其抑制作用則以幾何倍數(shù)提高。6.巴斯德效應(yīng)：有氧條件下，發(fā)酵作用受抑制的現(xiàn)象（或氧對(duì)發(fā)酵的抑制現(xiàn)象）。7.同型乳酸發(fā)酵：乳

3、酸菌利用葡萄糖經(jīng)酵解途徑（EMP途徑）生成丙酮酸。8.異型乳酸發(fā)酵9.協(xié)同反饋抑制：在分支代謝途徑中，幾種末端產(chǎn)物同時(shí)都過(guò)量，才對(duì)途徑中的第一個(gè)酶具有抑制作用。若某一末端產(chǎn)物單獨(dú)過(guò)量則對(duì)途徑中的第一個(gè)酶無(wú)抑制作用。10.初級(jí)代謝產(chǎn)物：微生物在生長(zhǎng)和繁殖中所必需的物質(zhì)。11.次級(jí)代謝產(chǎn)物12.補(bǔ)料分批培養(yǎng)：補(bǔ)料分批培養(yǎng)又稱半連續(xù)培養(yǎng)或半連續(xù)發(fā)酵，是指在分批培養(yǎng)過(guò)程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法。13.酵母Ⅰ型發(fā)酵：酵母菌將葡萄糖

4、經(jīng)EMP途徑降解生成2分子終端產(chǎn)物丙酮酸，后丙酮酸脫羧生成乙醛，乙醛作為氫受體使NADH氧化生成NAD，同時(shí)乙醛被還原生成乙醇(乙醇脫氫酶活性強(qiáng)，乙醛為氫受體，生成乙醇)。14.酵母Ⅱ型發(fā)酵：當(dāng)環(huán)境中存在亞硫酸氫鈉時(shí)，亞硫酸氫鈉可與乙醛反應(yīng)，生成難溶的磺化羥基乙醛，該化合物失去了作為受氫體使NADH脫氫氧化的性能，而不能形成乙醇，轉(zhuǎn)而使磷酸二羥丙酮替代乙醛作為受氫體，生成a磷酸甘油，a磷酸甘油進(jìn)一步水解脫磷酸生成甘油。（磷酸二羥丙酮為氫

5、受體，生成甘油）。15.酵母Ⅲ型發(fā)酵：葡萄糖經(jīng)EMP途徑生成丙酮酸，后脫羧生成乙醛，如處于弱堿性環(huán)境條件下（pH7.6），乙醛因得不到足夠的氫而積累，2個(gè)乙醛分子間發(fā)生歧化反應(yīng)，1分子乙醛作為氧化劑被還原成乙醇，另1個(gè)則作為還原劑被氧化為乙酸。而磷酸二羥丙酮作為NADH的氫受體，使NAD再生，產(chǎn)物為乙醇、乙酸和甘油（堿性條件，歧化反應(yīng)，生成甘油、乙醇、乙酸和CO2）。較大的發(fā)酵醪屬于非牛頓型流體。11.常用的菌種保藏方法有斜面低溫保藏法

6、、液氮超低溫保藏法、甘油低溫保藏法、沙土保藏法和冷凍干燥保藏法。12.酵母的Ⅲ型發(fā)酵是在pH7.6條件下進(jìn)行的，其產(chǎn)物為甘油、乙醇、CO2和乙酸。13.微生物發(fā)酵中耗氧是指氧分子從液體主流通過(guò)液膜、菌絲從和細(xì)胞膜擴(kuò)散到細(xì)胞內(nèi)。14.Monod方程的表達(dá)式為，它描述的是微生物生長(zhǎng)和限μ=μm?C(s)KsC(s)制性營(yíng)養(yǎng)濃度之間的關(guān)系。15.在分批培養(yǎng)中，典型的細(xì)菌生長(zhǎng)曲線包括遲滯期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期四個(gè)不同生長(zhǎng)階段。16.淀粉水解

7、制備葡萄糖的方法有淀粉水解制備葡萄糖的方法有酸解法（酸糖化法）、酶解法、酸酶結(jié)合法17.干熱滅菌對(duì)微生物有氧化、蛋白質(zhì)變性和電解質(zhì)濃縮等作用。18.干熱滅菌主要用于要求滅菌后保持干燥的物料、器具等，其特點(diǎn)是所需溫度要高、滅菌時(shí)間長(zhǎng)。19.紫外線滅菌的特點(diǎn)是穿透力低，只能用于無(wú)菌室、培養(yǎng)間等空間滅菌。20.紫外線滅菌以波長(zhǎng)250270nm滅菌效率為最高，一般用功率為30w的紫外燈照射30分鐘。21.紫外線滅菌時(shí)，溫度高則殺菌效率高，濕度大

8、則燈的使用壽命長(zhǎng)，空氣中懸浮雜質(zhì)多則殺菌效率低。22.漂白粉起殺菌作用的主要成分是Ca(clo)2，其殺菌的機(jī)理是在水中分解為新生態(tài)氧和氯，使微生物受到強(qiáng)烈氧化作用而導(dǎo)致死亡。23.75%酒精溶液的殺菌作用在于使細(xì)胞脫水，引起蛋白質(zhì)凝固變性。24.無(wú)水酒精的殺菌能力比75%酒精溶液低，因?yàn)楦邼舛染凭辜?xì)胞表面形成一層膜使酒精不能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，達(dá)不到殺菌作用。25.75%酒精溶液對(duì)營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、病毒、霉菌孢子均有殺滅作用，但對(duì)細(xì)胞芽孢幾乎沒(méi)有