川菜英譯匯編

1、四川旅游標(biāo)準(zhǔn)化工作材料52川菜英譯匯編川菜是四川文化中最具特色和招牌的名號(hào)之一。川菜的麻辣鮮香口味令眾多食客們流連忘返其美名早以遠(yuǎn)播海內(nèi)外。許多外國友人來到四川都禁不住要美美體驗(yàn)一把這里的麻辣火鍋麻婆豆腐等。成都的各種美味小吃更是展現(xiàn)出了成都人民愛生活愛美食的情趣。要把川菜進(jìn)一步廣泛深入地推向世界促進(jìn)國際間的美食文化交流離不開翻譯工作者們對(duì)于川菜菜名的翻譯。川菜配料豐富調(diào)味多變菜式多樣川菜菜名更是別具一格。如何既體現(xiàn)出川菜的用料又能吸引

2、國外友人便成了川菜翻譯的難題。目前對(duì)于川菜的翻譯研究不在少數(shù)也提出了相應(yīng)的翻譯原則和翻譯方法但多流于民間略顯零散缺乏權(quán)威的參考價(jià)值。本次收集覆蓋較全面分類較系統(tǒng)除了將川菜按照飲食順序分成涼菜熱菜湯羹和小吃外更將種類最繁雜的熱菜按照主料分為了豬肉牛肉禽蛋海鮮等。希望通過這種匯集給喜愛川菜翻譯的研究者們提供全面系統(tǒng)的參考；給四川及成都各餐飲服務(wù)行業(yè)出具較規(guī)范的菜名翻譯以促進(jìn)其餐飲業(yè)的發(fā)展；同時(shí)也希望借助此次收集將川菜文化進(jìn)一步推廣吸引更多的

3、國外游客來四川旅游品嘗川菜的美味。本課題按照川菜的種類匯集了從涼菜到熱菜湯菜再到小吃的川菜菜名翻譯并對(duì)部分菜名進(jìn)行了翻譯修正以求達(dá)到更準(zhǔn)確合適的翻譯如有不甚妥帖之處歡迎指正。一、涼菜類中文菜名英文譯名白菜心拌蜇頭MarinatedJellyfishChineseCabbageinVinaigrette白靈菇扣鴨掌MushroomswithDuckFeet拌豆腐絲ShreddedTofu白切雞BoiledChicken拌雙耳TossedB

4、lackWhiteFungus冰梅涼瓜BitterMeloninPlumSauce冰鎮(zhèn)芥蘭ChineseBroccoliwithWasabi朝鮮辣白菜KeanStyleChineseCabbage朝鮮泡菜Kimchi陳皮兔肉TangerineFlavouredRabbit川北涼粉NthSichuanStyleBeanJelly刺身涼瓜ChilledBitterMelon豆豉多春魚ShisamoFishinFermentedBeanSau

5、ce夫妻肺片BeefOffalinChilliSauce四川旅游標(biāo)準(zhǔn)化工作材料54蒜茸海帶絲SlicedKelpinGarlicSauce跳水木耳BlackFunguswithPickledCapsicum拌海螺MarinatedWhelkswithCucumber五彩醬鵝肝GooseLiverwithWinterMelon五香牛肉SpicedRoastBeef五香熏干SpicedSmokedTofu五香熏魚SpicedSmokedFi

6、sh五香云豆SpicedKidneyBeans腌三文魚MarinatedSalmon鹽焗雞BakedChickeninSalt鹽水蝦肉PoachedSaltedShelllessShrimps糟香鵝掌BraisedGooseFeetinRiceWineSauce釀黃瓜條PickledCucumberStrips米醋海蜇JellyfishinRiceVinegar鹵豬舌MarinatedPkTongue三色中卷SquidRollsStuf

7、fedwithBeanHamEggYolk蛋衣河鰻EggRollsStuffedwithEel鹽水鵝肉SaltedGooseSlices冰心苦瓜BlanchedBitterMelonServedChilled五味九孔SpicedFreshAbalone明蝦荔枝沙拉ShrimpswithLitchiSalad五味牛腱SpicedBeefShank拌八爪魚SpicyCuttlefish雞腳凍ChickenFeetGelatin香蔥酥魚Spr

8、ingOnionFlavedFriedFish蒜汁鵝胗GooseGizzardinGarlicSauce黃花素雞ChickenFlavedTofuwithDaylily姜汁鮮魷FreshSquidinGingerSauce桂花糯米藕SteamedLotusRootStuffedwithStickyRice鹵鴨冷切SpicedMarinatedDuck松田青豆SongtianStyleGreenBeans色拉九孔涼拌花螺AbaloneSa