課程考核論文

1、（為提高山楂原料的利用率，研究酶法液化工藝制造山楂原汁，擬（為提高山楂原料的利用率，研究酶法液化工藝制造山楂原汁，擬通過(guò)正交試驗(yàn)來(lái)尋找酶法液化的最佳工藝條件。通過(guò)正交試驗(yàn)來(lái)尋找酶法液化的最佳工藝條件。）山楂酶法液化最佳工藝研究山楂酶法液化最佳工藝研究摘要摘要關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞1前言前言2材料與方法材料與方法2.1主要材料與試劑山楂，市場(chǎng)購(gòu)得；纖維素酶，國(guó)產(chǎn)。2.2主要儀器與設(shè)備粉碎機(jī)，恒溫水浴鍋（上海齊欣科學(xué)儀器有限公司）；離心機(jī)（上海安亭科

2、學(xué)儀器廠）；電子天平（梅特勒－托利多儀器有限公司）；實(shí)驗(yàn)室常用普通玻璃儀器。2.3實(shí)驗(yàn)方法2.3.1山楂破碎稱取500g山楂，粉碎，冷藏放置備用。2.3.2單因素實(shí)驗(yàn)分別考察加水量、加酶量、酶解時(shí)間和酶解溫度對(duì)山楂液化率的影響。液化率的計(jì)算方法：液化率=[(果肉重量液化后殘?jiān)亓?果肉重量]100%（1）取5份10g破碎山楂，加入一定量水，使山楂濃度分別為50%60%70%80%90%，每份加酶量為5ml，置于40℃水浴加熱2h，取出冷

3、至常溫，3000rm離心15min，收集沉淀，恒溫干燥得液化后殘?jiān)亓浚?jì)算液化率。（2）取5份10g破碎山楂，加入一定量水，使山楂濃度均為70%分別加入酶量為3、4、5、6、7ml置于40℃水浴加熱2h，取出冷至常溫，3000rm離心15min，收集沉淀，恒溫干燥得液化后殘?jiān)亓?，?jì)算液化率。（3）取5份10g破碎山楂，加入一定量水，使山楂濃度均為70%加入酶量為5ml分別置于30、35、40、45、50℃水浴加熱2h，取出冷至常溫，

4、3000rm離心15min，收集沉淀，恒溫干燥得液化后殘?jiān)亓?，?jì)算液化率。（4）取5份10g破碎山楂，加入一定量水，使山楂濃度均為70%加入酶量為5ml置于40℃水浴，分別加熱1.5、2、2.5、3、3.5h，取出冷至常溫，3000rm離心15min，收集沉淀，恒溫干燥得液化后殘?jiān)亓浚?jì)算液化率。2.3.3正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)選取加水量、加酶量、酶解時(shí)間和酶解溫度4項(xiàng)因數(shù)，各取3個(gè)水平，進(jìn)行L9（34）正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以確定山楂酶法液化的