教案西餐禮儀教案

1、第1頁(yè)教案紙授課教師授課班級(jí)15西餐（1）、（2）班教案審批意見(jiàn)課程名稱西餐禮儀授課時(shí)間（第1）周星期（二、四），（9）月（1、3）日課題預(yù)備周國(guó)家法定節(jié)假日教學(xué)時(shí)數(shù)（2）課時(shí)審批人：年月日教學(xué)目的教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)教具作業(yè)布置其他第3頁(yè)教案紙教學(xué)過(guò)程與內(nèi)容提要與板書(shū)一、組織教學(xué)（一）點(diǎn)名（二）學(xué)情了解：1.了解班級(jí)和學(xué)生基本情況2.教師自我介紹3.了解學(xué)生對(duì)西餐及西餐禮儀的認(rèn)識(shí)與看法4.課程介紹5.上課紀(jì)律要求（三）新課導(dǎo)入通過(guò)前面的溝

2、通，我們知道大家或多或少都有接觸過(guò)西餐。但是，我們卻很少知道西餐的禮儀；我們吃過(guò)西餐，但是沒(méi)有注意西餐桌的擺設(shè)。今天，我們來(lái)學(xué)習(xí)第一章節(jié)的內(nèi)容，基本的餐桌擺設(shè)及餐具的使用禮儀。二、新課教學(xué)（一）基本餐桌擺設(shè)餐桌擺設(shè)，是指餐具在餐桌上的擺設(shè)方式。由于顧客對(duì)于用餐環(huán)境的第一印象，大多來(lái)自桌上擺設(shè)的外觀，因此餐桌擺設(shè)是否適當(dāng)，將影響顧客的用餐心情。對(duì)于西餐而言，不同的菜肴所使用的餐具也不同，因此服務(wù)人員必須熟悉不同餐具的用法。1.擺設(shè)餐具的規(guī)