生物化學(xué)測試題及答案

1、生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)化學(xué)測試題一、單項(xiàng)選擇題1測得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為040g，此樣品約含蛋白質(zhì)多少？B(每克樣品6.25)A200gB250gC640gD300gE625g2下列含有兩個(gè)羧基的氨基酸是：EA精氨酸B賴氨酸C甘氨酸D色氨酸E谷氨酸3維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是：DA鹽鍵B疏水鍵C肽鍵D氫鍵E二硫鍵(三級結(jié)構(gòu))4關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級結(jié)構(gòu)的描述，其中錯(cuò)誤的是：BA天然蛋白質(zhì)分子均有的這種結(jié)構(gòu)B具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有

2、生物學(xué)活性C三級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要是次級鍵維系D親水基團(tuán)聚集在三級結(jié)構(gòu)的表面E決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基5具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征是：EA分子中必定含有輔基B在兩條或兩條以上具有三級結(jié)構(gòu)多肽鏈的基礎(chǔ)上，肽鏈進(jìn)一步折疊，盤曲形成C每條多肽鏈都具有獨(dú)立的生物學(xué)活性D依賴肽鍵維系四級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性E由兩條或兩條以上具在三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成6蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定：CA溶液pH值大于pIB溶液pH值小于pIC溶液pH值等

3、于pID溶液pH值等于74E在水溶液中7蛋白質(zhì)變性是由于：DA氨基酸排列順序的改變B氨基酸組成的改變C肽鍵的斷裂D蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞E蛋白質(zhì)的水解8變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是：DA粘度下降B溶解度增加C不易被蛋白酶水解D生物學(xué)活性喪失E容易被鹽析出現(xiàn)沉淀A溶解度顯著下降B生物學(xué)活性喪失C易被蛋白酶水解D凝固或沉淀三、填空題1組成蛋白質(zhì)的主要元素有___碳______，_氫_______，____氧_____，__氮_______。2不同蛋

4、白質(zhì)的含_氮_量頗為相近，平均含量為16%。3蛋白質(zhì)具有兩性電離性質(zhì)，大多數(shù)在酸性溶液中帶正電荷，在堿性溶液中帶負(fù)電荷。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處在某一pH值溶液中時(shí)，它所帶的正負(fù)電荷數(shù)相待，此時(shí)的蛋白質(zhì)成為兩性離子，該溶液的pH值稱為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。4蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指氨基酸在蛋白質(zhì)多肽鏈中的排列順序5在蛋白質(zhì)分子中，一個(gè)氨基酸的α碳原子上的__氨基_與另一個(gè)氨基酸α碳原子上的_羧基__脫去一分子水形成的鍵叫__肽鍵__，它是蛋白質(zhì)分子中的基本結(jié)構(gòu)

5、鍵。6蛋白質(zhì)顆粒表面的_電荷層_和_水化膜__是蛋白質(zhì)親水膠體穩(wěn)定的兩個(gè)因素。7蛋白質(zhì)變性主要是因?yàn)槠茐牧司S持和穩(wěn)定其空間構(gòu)象的各種___次級鍵__鍵，使天然蛋白質(zhì)原有的_物理化學(xué)_與_生物學(xué)__性質(zhì)改變。8按照分子形狀分類，蛋白質(zhì)分子形狀的長短軸之比小于10的稱為___球狀蛋白質(zhì)____，蛋白質(zhì)分子形狀的長短軸之比大于10的稱為___纖維狀蛋白質(zhì)______。按照組成分分類，分子組成中僅含氨基酸的稱____單純蛋白質(zhì)___，分子組成中