消費(fèi)者蔬菜安全認(rèn)知和消費(fèi)行為的實(shí)證研究.pdf

1、蔬菜是滿足人們營養(yǎng)均衡、飲食健康的基礎(chǔ)食品，在人們生活中不可缺少。本文在對江蘇省650位消費(fèi)者問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，初步進(jìn)行了城市的不同文化、不同年齡、不同性別、不同地區(qū)和不同收入的消費(fèi)者對蔬菜安全的認(rèn)知與消費(fèi)行為的分析。研究表明，無論城市還是農(nóng)村，消費(fèi)者都比較關(guān)注蔬菜安全問題，但消費(fèi)者對蔬菜安全的認(rèn)知非常有限，對蔬菜安全的評價(jià)不是很樂觀。其次，消費(fèi)者非常愿意為蔬菜安全支付額外費(fèi)用，但安全蔬菜價(jià)格高出普通蔬菜價(jià)格的差額應(yīng)維持在一定承受范圍之

2、內(nèi)。第三，蔬菜安全信息對消費(fèi)者的態(tài)度有較大影響，消費(fèi)者對蔬菜安全風(fēng)險(xiǎn)的防范主要依靠第三方的衛(wèi)生監(jiān)督和管理，而自我防范蔬菜安全風(fēng)險(xiǎn)的意識較差。不同類型的消費(fèi)者最需要政府隨時(shí)報(bào)告市場檢測的結(jié)果，而對安全消費(fèi)信息的需求較低。第四，消費(fèi)者的年齡、家人的影響、交際圈的影響和消費(fèi)者的月收入等，對蔬菜安全的重視程度和消費(fèi)行為具有重大影響。最后，政府應(yīng)通過信息管制手段來提高蔬菜安全管理的總效率，加強(qiáng)對城市和城鎮(zhèn)消費(fèi)者及農(nóng)村消費(fèi)者蔬菜安全認(rèn)知和安全消費(fèi)知