各種湯的菜譜

1、喝湯的好處有很多，除了可以開(kāi)胃外，還對(duì)健康也有很多好處，喝湯也是養(yǎng)生常用的方法之一。下面介紹一些最簡(jiǎn)單的家常做法，以及一些常見(jiàn)的家常湯湯譜。1、排骨湯：排骨500克洗凈，加生姜、蔥、料酒等調(diào)料，加4碗水煮半熟后，湯可單獨(dú)煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿卜、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿卜即成排骨蘿卜湯，吃時(shí)加點(diǎn)醋，更是味美可口。2、蹄膀湯：蹄膀一只(或豬爪幾只)，洗凈后，先放在鍋里用冷水燒開(kāi)焯一下切塊，煮半熟后

2、，湯可單獨(dú)煮熟，也可配以木耳、淡菜或海帶、蘿卜、冬瓜、藕、山藥等煮爛后加點(diǎn)鹽，吃時(shí)配點(diǎn)醋，不僅湯味鮮美，肉也可口。3、牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗凈后切塊放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調(diào)料，加水四碗及少量鹽煮爛后，可加粉絲及香菜，味道鮮美。4、雞湯：母雞一只(草雞、老母雞更佳)，殺后去毛洗凈，可以切塊，也可整雞放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調(diào)料，用冷水燒開(kāi)后放入少量鹽將雞煨爛即可食用，特別是對(duì)體弱多病者及孕婦，有很好的滋補(bǔ)的作用。5、鴨湯：母鴨

3、一只。殺后去毛洗凈，切塊放在鍋內(nèi)加生姜、蔥、料酒、鹽等調(diào)料，根據(jù)需要酌情加水，煨成的湯其鮮美的味道不差似雞湯。6、鯽魚(yú)湯：250克重的鯽魚(yú)幾條，洗凈后，先用素油煎至色黃，加生姜、蔥、料酒、鹽等調(diào)料，再放水3碗，燒開(kāi)后放點(diǎn)熟豬油，待湯發(fā)白即可食用，味道鮮美，而且對(duì)產(chǎn)婦下奶也有作用。7、黑魚(yú)湯：黑魚(yú)一條，重約500克左右，洗凈后切斷，先用素油在鍋里將魚(yú)煎黃，再放二至三碗水，加生姜、蔥、料酒、鹽等調(diào)料及熟豬油煮熟，待湯類(lèi)似豆?jié){白色，即可食用，

4、不單味道鮮美，據(jù)說(shuō)對(duì)手術(shù)后病人刀口痊愈有好處。8、鰱魚(yú)頭湯：1000克以上花鰱一條，洗凈后將頭部切下，在鍋里用素油煎黃，加水、生姜、蔥、料酒、鹽等調(diào)料，燒開(kāi)后加點(diǎn)熟豬油，也可配豆腐同煮，湯白可口；魚(yú)身可紅燒，一魚(yú)兩吃。19、百合湯：秋天百合上市，可買(mǎi)半斤剝成片，洗凈加三至四碗水，燒熟加糖即可食用，能起潤(rùn)肺止咳化痰作用。20、紅(黑)棗湯：蘇北農(nóng)村每逢過(guò)春節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都要買(mǎi)幾斤棗子燒成湯(茶)凡親朋好友來(lái)拜年，首先要遞上一小碗棗子湯，以示

5、尊敬。21、酒釀元宵湯：小元宵250克，加二至三碗水，將水燒開(kāi)放入小元宵燒熟后，再將100克酒釀放進(jìn)煮開(kāi)，加糖即可食用。22、蓮心湯：蓮子加幾碗水煮爛輔以適量的冰糖或白糖即可食用，對(duì)潤(rùn)肺有好處。23、竹筍香菇湯材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。24、金針紫菜絲瓜湯原料：金針菜25克，紫