衛(wèi)生標準操作程序(ssop)——衛(wèi)生標準操作程序內(nèi)容

1、大量管理資料下載衛(wèi)生標準操作程序（衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）——衛(wèi)生標準操作程序內(nèi)容衛(wèi)生標準操作程序內(nèi)容SSOP至少包括8項內(nèi)容：1、與食品接觸或與食品接觸物表面接觸的水（冰）的安全2、與食品接觸的表面（包括設(shè)備、手套、工作服）的清潔度3、防止發(fā)生交叉污染4、手的清洗與消毒，廁所設(shè)施的維護與衛(wèi)生保持5、防止食品被污染物污染6、有毒化學物質(zhì)的標記、儲存和使用7、雇員的健康與衛(wèi)生控制8、蟲害的防治SSOP文本是：描述在工廠中使用的衛(wèi)生程序

2、；提供這些衛(wèi)生程序的時間計劃；提供一個支持日常監(jiān)測計劃的基礎(chǔ)；鼓勵提前做好計劃，以保證必要時采取糾正措施；辯別趨勢，防止同樣問題再次發(fā)生；確保每個人，從管理層到生產(chǎn)工人都理解衛(wèi)生（概念）；為雇員提供一種連續(xù)培訓(xùn)的工具；顯示對買方和檢查人員的承諾，以及引導(dǎo)廠內(nèi)的衛(wèi)生操作和狀況得以完善提高。（一）水（冰）的安全生產(chǎn)用水（冰）的衛(wèi)生質(zhì)量是影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵因素，食品加工廠應(yīng)有充足供應(yīng)的水源。對于任何食品的加工，首要的一點就是要保證水的安全。食

3、品加工企業(yè)一個完整的SSOP，首先要考慮與食品接觸或與食品接觸物表面接觸用水（冰）來源與處理應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，并要考慮非生產(chǎn)用水及污水處理的交叉污大量管理資料下載美國飲用水微生物的規(guī)定：總大腸菌（包括糞大腸菌和大腸桿菌）目標為0。最大污染水平5%，即一月中總大腸菌呈陽性水樣不超過5%，呈陽性的水樣必須進行糞大腸菌分析。不允許存在病毒，目標為0。最大污染水平為99.9%殺死或不活動。監(jiān)控無論是城市公用水還是用于食品加工的自備水源都必須充分有

4、效地加以監(jiān)控，經(jīng)官方檢驗有合格的證明后方可使用。企業(yè)監(jiān)測項目與方法余氯——試紙、比色法微生物——細菌總數(shù)GB575085大腸菌群GB575085監(jiān)測頻率企業(yè)對水余氯每天一次，一年對所有水龍都監(jiān)測到企業(yè)對水的微生物至少每月一次當?shù)匦l(wèi)生部門對城市公用水全項目每年至少一次，并有報告正本對自備水源監(jiān)測頻率要增加，一年至少兩次。設(shè)施供水設(shè)施要完好，一旦損壞后就能立即維修好，管道的設(shè)計要防止冷凝水集聚下滴污染裸露的加工食品，防止飲用水管，非飲用水管