修正版冷庫(kù)管理制度 2

1、1有限公司質(zhì)量管理體系文件有限公司質(zhì)量管理體系文件冷庫(kù)管理制度冷庫(kù)管理制度有限公司倉(cāng)儲(chǔ)車(chē)間發(fā)布一、冷庫(kù)的質(zhì)量方針和目標(biāo)一、冷庫(kù)的質(zhì)量方針和目標(biāo)1冷庫(kù)質(zhì)量方針目標(biāo)由倉(cāng)儲(chǔ)車(chē)間根據(jù)公司的質(zhì)量方針目標(biāo)制定，報(bào)公司經(jīng)理審批。3b.負(fù)責(zé)設(shè)備的大中修及日常維修工作c.發(fā)現(xiàn)異常情況或潛在因素及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)人員反映e.努力學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)，積極開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新和合理化建議活動(dòng)。7保管員職責(zé)保管員職責(zé)a.負(fù)責(zé)出入庫(kù)產(chǎn)品的核對(duì)建帳工作，確保帳物相符；b.負(fù)責(zé)庫(kù)

2、存產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)及保管工作；c.負(fù)責(zé)產(chǎn)品出入庫(kù)搬運(yùn)及庫(kù)內(nèi)碼垛工作；d.按規(guī)定查庫(kù)并作好記錄。8搬運(yùn)工職責(zé)搬運(yùn)工職責(zé)a.負(fù)責(zé)產(chǎn)品出入庫(kù)搬運(yùn)及庫(kù)內(nèi)碼垛工作；b.負(fù)責(zé)冷庫(kù)的衛(wèi)生工作。四、環(huán)境衛(wèi)生、冷庫(kù)及設(shè)施衛(wèi)生控制要求四、環(huán)境衛(wèi)生、冷庫(kù)及設(shè)施衛(wèi)生控制要求1環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生1.1速凍、冷藏能力與加工能力相適應(yīng)。1.2配備足夠的合適的制冷設(shè)備，保持冷藏庫(kù)溫度在18℃以下，晝夜溫差不超過(guò)1℃。速凍庫(kù)溫度30℃以下。1.3庫(kù)房應(yīng)用光滑、防腐、不生銹和易清

3、洗消毒的材料建成。1.4庫(kù)房配備溫度計(jì)及自動(dòng)溫度記錄裝置，測(cè)溫探頭應(yīng)放在庫(kù)房溫度最高處。1.5冷庫(kù)配備足夠的清潔、消毒和除霜設(shè)施。1.6冷庫(kù)配備足夠的墊木和合適的搬運(yùn)工具。1.7庫(kù)內(nèi)無(wú)污垢、無(wú)異味、環(huán)境衛(wèi)生整潔，布局合理。1.8儲(chǔ)存冷凍水產(chǎn)品的存儲(chǔ)庫(kù)必須是水產(chǎn)品專(zhuān)用冷庫(kù)，不得與其他產(chǎn)品混用。2冷庫(kù)及設(shè)施衛(wèi)生冷庫(kù)及設(shè)施衛(wèi)生2.1冷庫(kù)每天清掃，保持清潔、無(wú)異味、無(wú)污垢、無(wú)霉菌、無(wú)鼠蟲(chóng)害。2.2穿堂和庫(kù)房的墻、地面、頂棚和門(mén)應(yīng)無(wú)冰、霜、水，做

4、到隨有隨掃，及時(shí)清除。庫(kù)內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)沖霜、掃霜，提高制冷效果。2.3庫(kù)內(nèi)搬運(yùn)工具每天班后要用100200PPM的次氯酸鹽消毒液消毒，消毒程序?yàn)椋呵逅疀_洗—必要時(shí)皂液擦洗—清水沖洗—噴灑消毒液3分鐘—清水沖洗。2.4必要時(shí)要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行消毒，消毒程序?yàn)椋簩?kù)房?jī)?nèi)物品全部搬出—停止對(duì)該庫(kù)房供冷使溫度回升到0℃左右—用乳酸熱熏蒸消毒（每立方米空間用35ml乳酸加12ml水熱熏蒸）用0.20.5%的過(guò)氧乙酸溶液噴霧或5%的過(guò)氧乙酸溶液熏蒸

5、用碘加熱熏蒸。3人員管理人員管理3.1健康要求3.1.1從事倉(cāng)儲(chǔ)工作的人員每年至少一次健康查體，必要時(shí)做臨時(shí)檢查，嚴(yán)禁不合格人員上崗，新員工必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。3.1.2凡是患有以下疾病之一者，除非有證明證明已治愈外，應(yīng)調(diào)離倉(cāng)儲(chǔ)崗位：活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性肝炎、傷寒、傳染性腸炎等傳染性疾病及帶菌者，痢疾、化濃性或滲出性皮膚病、膿瘡、傷口感染、喉炎等有礙食品安全衛(wèi)生的疾病。3.1.3教育員工發(fā)現(xiàn)患有或可能患有疾病的人員及時(shí)報(bào)告，冷庫(kù)管