中餐服務(wù)員工作手冊(cè)_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

1、1目錄一、一、餐前準(zhǔn)備餐前準(zhǔn)備＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1.著裝上崗2.參加班前會(huì)3.打掃衛(wèi)生4.餐前準(zhǔn)備5.準(zhǔn)備濕毛巾二、二、中餐擺臺(tái)中餐擺臺(tái)＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6.自助早餐擺臺(tái)7.午晚餐擺臺(tái)三、三、對(duì)客服務(wù)對(duì)客服務(wù)＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿8.

2、迎接賓客9.賓客訂餐10.接聽餐廳電話11.迎送賓客12.送客服務(wù)13.結(jié)賬服務(wù)333.更換餐盤34.更換煙灰缸35.清理餐桌36.菜肴打包37.征求意見五、五、食品質(zhì)量控制食品質(zhì)量控制＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿38.檢查食品質(zhì)量六、六、酒水服務(wù)酒水服務(wù)39.酒水服務(wù)40.斟酒41.飲料服務(wù)42.加飯酒服務(wù)43.啤酒服務(wù)44.紅葡萄酒服務(wù)45.白葡萄酒服務(wù)46.茅臺(tái)酒服務(wù)七、七、

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