果蔬加工

1、1新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)專業(yè)文獻(xiàn)綜述專業(yè)文獻(xiàn)綜述題目:庫爾勒香梨的產(chǎn)業(yè)發(fā)展姓名:祿婷婷阿不都米吉提徐泉?jiǎng)⒗字軇偠棚w學(xué)院:食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院專業(yè):食品科學(xué)與工程班級:食科102學(xué)號(hào):指導(dǎo)教師:李煥榮職稱:教授2012年12月9日新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)教務(wù)處制3心5個(gè)單位，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣單位3個(gè)，專職或兼職從事香梨研發(fā)工作的副高以上職稱或碩士以上學(xué)位的香梨科技人員約10人，從事香梨技術(shù)推廣的有50余人。2008年2月國家科技支撐項(xiàng)目“環(huán)塔里木盆地特色

2、林果業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)示范”開始實(shí)施，庫爾勒香梨優(yōu)質(zhì)高效栽培關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與示范列入其中，投人經(jīng)費(fèi)256萬元。2009年3月成立了國家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)庫爾勒綜合試驗(yàn)站，每年投人資金30萬元，使庫爾勒香梨科學(xué)技術(shù)研究、技術(shù)轉(zhuǎn)化推廣運(yùn)作進(jìn)人了新的模式。目前，農(nóng)二師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所有20畝試驗(yàn)園，庫爾勒香梨研究中心有50畝試驗(yàn)園，其他無專門的試驗(yàn)研發(fā)基地。二、二、庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀1、庫爾勒香梨包裝及貯藏保鮮現(xiàn)

3、狀目前以生產(chǎn)香梨包裝業(yè)為主的紙箱、包裝帶、包裝扣達(dá)32家其中有7家規(guī)模較大且具有先進(jìn)的工藝設(shè)備和質(zhì)量管理體系基本可以滿足香梨生產(chǎn)的需要貯藏保鮮已發(fā)展到45家，可滿足香梨生產(chǎn)包裝的需要倉儲(chǔ)總?cè)萘窟_(dá)到45萬t，可實(shí)現(xiàn)季產(chǎn)年銷。庫爾勒香梨采摘時(shí)用柳條筐加稱墊或塑料桶裝果。經(jīng)分選包拷貝紙?zhí)装l(fā)泡網(wǎng)套裝入塑料周轉(zhuǎn)筐或紙箱入庫冷藏。銷售到市場上的香梨均為包紙?zhí)拙W(wǎng)套紙箱裝，凈重8.5公斤箱，也有2—3公斤禮品小包裝箱。用于出口的包裝箱按要求規(guī)范張貼出口

4、檢驗(yàn)檢疫標(biāo)示，所有庫爾勒香梨包裝箱均要求張貼或直接印制庫爾勒香梨地理標(biāo)志。目前，庫爾勒香梨采后主要采用冷藏和氣調(diào)貯藏，由于在貯藏過程中庫溫與濕度控制不當(dāng)，O2與CO2濃度未達(dá)標(biāo)，加快了衰老進(jìn)程，造成了極大的損失。庫爾勒香梨在貯藏中出現(xiàn)的癥狀主要有：①果面變黃，果皮失去青綠色；②果皮失水皺縮；③果點(diǎn)擴(kuò)大，果皮表面果點(diǎn)顏色加深；④果梗變黑；⑤果面臟，污物多；⑥果心褐變；⑦果面產(chǎn)生水銹，也稱果皮化學(xué)銹斑，果皮表面出現(xiàn)不規(guī)則且平坦的褐色至深褐色