小麥粉國家標準

1、小麥粉國家標準小麥粉國家標準(20061108)2006年11月08日《小麥粉》（國家標準討論稿）前言本標準為強制性標準。本標準是對GB1355—1986《小麥粉》、GBT8607—1988《高筋小麥粉》、GBT8608—1988《低筋小麥粉》、《專用小麥粉》LST3201～32081993的修訂與合并。本標準與GB1355—1986的主要技術差異如下：本標準的結構、編寫規(guī)則及規(guī)范性技術要素按GBT1.1—2000《標準化工作導則第1部

2、分：標準的結構和編寫規(guī)則》及GBT1.2—2002《標準化工作導則第2部分：標準中規(guī)范性技術要素內(nèi)容的確定方法》進行修改；根據(jù)小麥粉的加工工藝和用途，對其進行了分類和定等。新增內(nèi)容：增加了術語和定義；增加了表示面筋質量的指標─面筋指數(shù)；增加了檢驗規(guī)則、判定規(guī)則。增加了對標志、標簽的要求。本標準參照國際食品法典委員會(CAC)的標準Codexstan152—1985《小麥粉》（修訂版1—1995）和歐盟關于添加劑的有關規(guī)定，制定了添加劑限

3、制條目，修改了小麥粉脂肪酸值指標。GBT5509糧食、油料檢驗粉類磁性金屬物測定法GBT5510糧食、油料檢驗脂肪酸值測定法GBT5511糧食、油料檢驗蛋白質測定法GB7718預包裝食品標簽通則GBT10361谷物降落數(shù)值測定法GBT14608小麥粉濕面筋測定法GBT14614小麥粉吸水量和面團揉合性能測定法粉質儀法GB14880《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》GBT17109糧食銷售包裝LST3702糧食包裝面粉袋LST6102小麥粉濕

4、面筋質量測定法——面筋指數(shù)法ISO55304小麥粉—面團物理特性第4部分：用吹泡儀測定流變學特性3.3.術語和定義術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1加工精度加工精度processingdegree小麥粉的加工精度通常以小麥粉的粉色和所含麩星（即麥皮屑）的多少衡量，是反映面粉質量的標志之一。3.2粉色、麩星粉色、麩星colourbranspeck粉色是指小麥粉的顏色，麩星是指小麥粉中含有的麩皮碎片。小麥粉粉色、麩星檢驗，以國家制