小麥粉各項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目方法步驟及計(jì)算

1、1.小麥粉白度（1）檢驗(yàn)方法：白度測(cè)定儀法（2）操作步驟：①樣品預(yù)處理：將待測(cè)小麥粉充分混勻。②制作白板：按白度儀所提供的樣品盒裝樣，并根據(jù)白度儀所規(guī)定的方法制作白板。③白度儀校準(zhǔn)：按所規(guī)定的操作方法進(jìn)行，用標(biāo)準(zhǔn)白板進(jìn)行校準(zhǔn)。校準(zhǔn)后讀數(shù)為85.80.1，超過(guò)范圍應(yīng)重新校準(zhǔn)。④測(cè)定：用白度儀對(duì)樣品白板進(jìn)行測(cè)定，讀取白度值。⑤測(cè)定次數(shù)：應(yīng)進(jìn)行平行實(shí)驗(yàn)。（3）結(jié)果表示①表示方法若校準(zhǔn)讀數(shù)為85.7，則樣品白度值以白度儀顯示數(shù)值減0.1表示。若

2、校準(zhǔn)讀數(shù)為85.8，則樣品白度值以白度儀顯示數(shù)值表示。若校準(zhǔn)讀數(shù)為85.9，則樣品白度值以白度儀顯示數(shù)值加0.1表示。②重復(fù)性平行實(shí)驗(yàn)結(jié)果的絕對(duì)差值，不應(yīng)超過(guò)0.2。2.小麥粉水分（1）檢驗(yàn)方法：105℃恒質(zhì)法（2）操作步驟：①定溫：使烘箱中溫度計(jì)的水銀球距烘網(wǎng)2.5cm左右，調(diào)節(jié)烘箱定溫在1052℃。②烘干溫度：取干凈的空鋁盆，放在烘箱內(nèi)溫度計(jì)水銀球下方烘網(wǎng)上，烘30min1h取去，置于干燥箱內(nèi)冷卻至室溫，取出稱重，再烘30min，烘

3、至前后兩次重量差不超過(guò)0.005g，即為恒重。③稱取試樣：用烘干至恒重的小燒杯（鋁盒）（W0）稱取試樣3g，（W1，準(zhǔn)確至0.001克）。④烘干試樣：將鋁盒蓋套在盒底，將小燒杯放入烘箱內(nèi)溫度計(jì)周圍的烘網(wǎng)式中：m0—坩堝質(zhì)量，g；m1—坩堝和灰分質(zhì)量，g；m—試樣質(zhì)量，g；W—試樣中的水分，%。②重復(fù)性平行實(shí)驗(yàn)結(jié)果的絕對(duì)差值，不應(yīng)超過(guò)0.03%。4.小麥粉含沙量（1）檢驗(yàn)方法：四氯化碳法（2）操作步驟：①量取70ml四氯化碳注入細(xì)砂分離漏

4、斗內(nèi)，加入試樣（m）10g0.01g，用玻璃棒在漏斗的中上部輕輕攪拌后靜置，每5min攪拌一次，共攪拌三次，再靜置30分鐘。②將浮在上面的面粉用角勺取出，再將分離漏斗中的四氯化碳和泥砂放入100ml燒杯中再用少許四氯化碳沖洗漏斗二次，收集四氯化碳與同一燒杯中。靜置30s后，將燒杯上部的四氯化碳倒出。③然后用少許四氯化碳將燒杯中的沙塵轉(zhuǎn)移到已恒質(zhì)（m0，0.0001g）的坩堝內(nèi)，用吸管小心將坩堝內(nèi)的四氯化碳吸出④將坩堝放在有石棉網(wǎng)的電爐上