農(nóng)藥殘留復習資料

1、農(nóng)藥：用于預防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他有害生物以及有目的地調節(jié)植物、昆蟲生長的化學合成或者來源于生物、其他天然物質的一種物質或者幾種物質的混合物及其制劑農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、在毒理學上有重要意義的降解產(chǎn)物和反應雜質的總稱規(guī)范殘留試驗的定義：在良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范（GAP）和良好實驗室規(guī)范（GLP）或相似條件下，為獲取推薦使用的農(nóng)藥在可食用（或飼用）初級農(nóng)產(chǎn)品和土壤

2、中可能的最高殘留量，以及這些農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品、土壤（或水）中的消解動態(tài)而進行的試驗農(nóng)藥殘留動態(tài)：也稱消解動態(tài)，指施藥后殘留農(nóng)藥逐步降解和消失的過程。安全間隔期的定義：PHI，指法定的最后一次施藥于作物（包括牧草）到人們食用或放牧之間的最短間隔的日期。最大殘留限量（MRL）：在農(nóng)畜產(chǎn)品中（內部或表面）殘留藥物或化學物的法定最高允許量（或濃度），又稱為最高殘留限量或允許殘留量（tolerance），以mgkg表示日允許攝入量（ADI）：人體終生

3、每日攝入某種藥物或化學物質，對健康不引起可覺察有害作用的劑量，也稱為日允許攝入量。是農(nóng)藥毒理學評價的首要指標，單位為mg[kg.bw.d]。ADI=無作用劑量安全系數(shù)無作用劑量（NOAEL）：在規(guī)定的暴露條件下，通過試驗和觀察，一種物質不引起機體（人或實驗動物）形態(tài)、功能、生長、發(fā)育或壽命可檢測到的發(fā)生有害改變的最高劑量或濃度，以mgkgbwd表示。安全系數(shù)（Safetyfact）：由于人和試驗動物對某些化學物質的敏感性有較大的差異，為

4、安全性，由動物數(shù)值換算成人的數(shù)值時，一般要縮小100倍獸藥的定義：用于預防、治療、診斷畜禽等動物疾病，有目的地調節(jié)其生理機能并規(guī)定作用、用途、用法、用量的物質（含飼料藥物添加劑）抗微生物藥物：對病源微生物具有抑制或殺滅作用的物質，主要包括抗生素和合成抗菌藥質譜圖：質譜儀：色譜圖：色譜柱流出的組分通過檢測器所產(chǎn)生的響應信號對時間或載氣流出體積的曲線圖基線：在色譜操作條件下，沒有被測組分通過鑒定器時，記錄器所記錄的檢測器噪聲隨時間變化圖線殘

5、留物：是使用農(nóng)藥后仍保留在食物中的低含量農(nóng)藥及其代謝物持久性有機污染物：β內酰胺類抗生素：分子中含有β內酰胺環(huán)并具有抗菌作用的一類化學物質磺胺類藥物：具有對氨基苯磺酰胺結構的一類藥物的總稱，是獸醫(yī)上較常用的一類合成抗感染藥物抗生素生長促進劑（AGPs）：在畜牧業(yè)中，作為非治療用途使用的抗生素添加劑驅（蠕）蟲藥：能殺滅或驅除動物體內外寄生蟲的藥物我國與農(nóng)藥殘留相關的管理追溯：建國初期乃至隨后很長的一段時間內，政府對農(nóng)藥殘留的關注基本處于防

6、止急性中毒發(fā)生的階段。改革開放和加入WTO后，政府制訂了食品安全相應的標準——數(shù)量到質量。出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“無公害”、“綠色”、“有機”等稱謂農(nóng)藥殘留分類：可提取殘留（農(nóng)藥殘留分析的對象）、不可提取殘留（結合殘留、扼合殘留）農(nóng)藥殘留的來源：農(nóng)藥對作物的直接殘存、作物從環(huán)境中吸收農(nóng)藥、農(nóng)藥的生物富集與食物鏈傳遞、農(nóng)藥殘留的其他來源農(nóng)藥殘留的影響因素：農(nóng)藥的理化性質、作物類型和作物部位、農(nóng)藥的施藥方法、用量和時期、環(huán)境因子安全間隔期的制定（兩條途