第六章國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)

1、第六章國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)本章主要內(nèi)容基礎(chǔ)性安全(衛(wèi)生)標(biāo)準(zhǔn)糧油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)果蔬及其制品標(biāo)準(zhǔn)畜禽產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)飲料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)安全農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)目的與要求掌握基礎(chǔ)性安全(衛(wèi)生)標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容理解糧油、果蔬、畜禽、飲料、水產(chǎn)等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的安全和質(zhì)量要求了解綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容第一節(jié)基礎(chǔ)性安全(衛(wèi)生)標(biāo)準(zhǔn)GB27602014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB27612011食品中真菌毒素限量GB27622012食品中污染物限量GB27632014食品中農(nóng)

2、藥殘留限量GB57492006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)糧油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)一、糧食標(biāo)準(zhǔn)糧食分為原糧、成品糧和糧食加工制品原糧：禾谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)等，通常原糧主要包括小麥、玉米、水稻等；成品糧：大米、小麥粉；糧食加工制品：掛面、餅干、方便面、速凍米面食品、淀粉及其加工制品等。1、糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行GB27152005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》于2005年10月1日起實(shí)施GB27152005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》主要內(nèi)容。2、原糧質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通常原糧主要指小麥、玉米、水

3、稻、大豆等現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13501999《水稻》GB13511999《小麥》GB13521999《大豆》GB13531999《玉米》原糧的通用技術(shù)指標(biāo)要求包括：色澤、氣味、雜質(zhì)、水分。色澤、氣味是糧食固有的綜合色澤和氣味，旨在反映糧食是否正常，是否發(fā)霉變質(zhì)、變味。、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）各類(lèi)包裝餅干的最短保質(zhì)期包裝包裝類(lèi)別類(lèi)別聽(tīng)裝聽(tīng)裝復(fù)合材復(fù)合材料袋裝料袋裝單層材單層材料袋裝料袋裝（包括（包括

4、紙箱內(nèi)紙箱內(nèi)襯墊塑襯墊塑料層）料層）保質(zhì)期質(zhì)期6個(gè)月3個(gè)月個(gè)月2個(gè)月個(gè)月(2)淀粉標(biāo)準(zhǔn)食用小麥淀粉GBT88831988食用馬鈴薯淀粉GBT88841988食用玉米淀粉GBT88851988感官指標(biāo)包括色氣味、口感、雜質(zhì)；理化指標(biāo)包括水分、酸度、灰分、蛋白質(zhì)、斑點(diǎn)、細(xì)度、脂肪、白度，其中馬鈴薯淀粉不涉及脂肪指標(biāo)，小麥淀粉中增加粘度指標(biāo)；衛(wèi)生指標(biāo)包括二氧化硫、砷、鉛。二、食用植物油標(biāo)準(zhǔn)壓榨油：油料種子經(jīng)直接壓榨制取的油。浸出油：油料種子經(jīng)

5、浸出工藝制取的油。1、食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行的GB27162005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》于2005年1月25日發(fā)布，2005年10月1日實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)代替GB27161988《食用油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GBT131031991《色拉油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB151971994《精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。GB27162005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)涉及的產(chǎn)品有：花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、精煉棉籽油等。感官要求具有產(chǎn)品正常的色澤、透明度、氣味和滋味，