其他糧食加工品生產(chǎn)許可審查細(xì)則

1、其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糧食加工品是指以谷物為原料加工制作未經(jīng)熟制（或不完全熟制）的食品。糧食加工品中的大米、小麥粉、掛面產(chǎn)品按照相應(yīng)的生產(chǎn)許可證審查細(xì)則進(jìn)行審查。其他糧食加工品按本細(xì)則執(zhí)行。其他糧食加工品的申證單元為3個(gè)：谷物加工品；谷物碾磨加工品；谷物粉類(lèi)制成品。谷物加工品是指以谷物為原料經(jīng)清理、脫殼、碾米（或不碾米）等工藝加工的糧食制品，如高粱米、小米、糙米、

2、黑米等。谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經(jīng)碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、蕎麥粉、燕麥片等。谷物粉類(lèi)制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料，添加（或不添加）輔料，按不同生產(chǎn)工藝加工制作未經(jīng)熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、餃子皮、通心粉、米粉等。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)及申證單元，即其他糧食加工品（谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉類(lèi)制成品）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0104。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)

3、鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1.谷物加工品2.谷物碾磨加工品清理碾米(或不碾米)成品包裝脫殼（1）和面（面粉類(lèi)制成品）；（2）蒸粉（米粉類(lèi)制成品中有蒸粉工藝的）；（3）包裝。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。1.水分超標(biāo)；2.磁性金屬物超標(biāo)；3.超量、超范圍使用食品添加劑。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。企業(yè)廠房應(yīng)建在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。廠房通風(fēng)良好，設(shè)計(jì)合理，能滿足生產(chǎn)流程的要求，還應(yīng)當(dāng)有與生產(chǎn)

4、相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、成品庫(kù)。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與生活區(qū)分開(kāi)。廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理和人員通行。廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水和塵土飛揚(yáng)。廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲(chóng)的侵入和隱匿。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.谷物加工品：清理設(shè)施、脫殼設(shè)備、碾米設(shè)備（糙米等除外）、包裝設(shè)備。分裝企業(yè)需具備包裝設(shè)備。2.谷物碾磨加工品:清理設(shè)施、磨粉設(shè)備（谷物粒、粉）、滅酶設(shè)備（谷物片