三聚氰胺的性質(zhì)及檢測方法

1、三聚氰胺的性質(zhì)及檢測方法三聚氰胺的性質(zhì)及檢測方法2011級食工一班郭佳1701120110111三聚氰胺的理化性質(zhì)三聚氰胺的理化性質(zhì)三聚氰胺（英文：Melamine）分子式為C3H6N6分子量為126.12俗稱密胺、蛋白精，IUPAC命名為“135三嗪246三胺”，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，為白色單斜晶體無毒、無味不可燃燒可溶于甲醇、甲醛、乙酸、甘油及吡啶等微溶于水、乙醇不溶于苯、乙醚、四氯化碳。相對密度為1.573gcm3熔點為

2、354℃高溫下可分解產(chǎn)生含氫化氰、氮氧化物和氨等有毒和刺激性的煙霧。三聚氰胺呈弱堿性在中性或弱堿性環(huán)境下能與甲醛縮合形成各種羥甲基三聚氰胺但在微酸性(pH值5.5~6.5)環(huán)境下可以與羥甲基的衍生物進(jìn)行縮聚反應(yīng)而生成樹脂產(chǎn)物。另外三聚氰胺三種同系物:三聚氰酸、三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸二酰胺。三聚氰胺是一種用途十分廣泛的有機(jī)化工原料，對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。三聚氰胺部分物理性質(zhì)：熔點(℃)：300（升華）相對密度（水=1

3、）：1.573相對蒸氣密度（空氣=1）：4.34飽和蒸氣壓(kPa)：6.66水中溶解度(20℃)：0.33g2三聚氰胺的毒性三聚氰胺的毒性動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害膀胱、腎部出現(xiàn)結(jié)石并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌對于腎臟，短期高濃度接觸后會引起腎結(jié)石、急性腎衰，長期接觸還會造成腎臟組織損傷。。三聚氰胺同系物具有三聚氰胺一樣的毒性效稱取2g（精確至0.01g）試樣于研缽中，加入適量海砂（試樣質(zhì)量的4倍～6倍）研磨成干粉狀，轉(zhuǎn)移

4、至50mL具塞塑料離心管中，用15mL三氯乙酸溶液分?jǐn)?shù)次清洗研缽，清洗液轉(zhuǎn)入離心管中，再往離心管中加入5mL乙腈，余下操作同3.4.1.1中“超聲提取10min，加入5mL水混勻后做待凈化液”。注：若樣品中脂肪含量較高，可以用三氯乙酸溶液飽和的正己烷液液分配除脂后再用SPE柱凈化。3.4.2凈化將3.4.1中的待凈化液轉(zhuǎn)移至固相萃取柱中。依次用3mL水和3mL甲醇洗滌，抽至近干后，用6mL氨化甲醇溶液洗脫。整個固相萃取過程流速不超過1m

5、Lmin。洗脫液于50℃下用氮氣吹干，殘留物（相當(dāng)于0.4g樣品）用1mL流動相定容，渦旋混合1min，過微孔濾膜后，供HPLC測定。3.53.5高效液相色譜測定高效液相色譜測定3.5.1標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制用流動相將三聚氰胺標(biāo)準(zhǔn)儲備液逐級稀釋得到的濃度為0.8、2、20、40、80μgmL的標(biāo)準(zhǔn)工作液，濃度由低到高進(jìn)樣檢測，以峰面積濃度作圖，得到標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程。基質(zhì)匹配加標(biāo)三聚氰胺的樣品HPLC色譜圖參見附錄A中的圖A1.3.5.2定量測

6、定待測樣液中三聚氰胺的響應(yīng)值應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍內(nèi)，超過線性范圍則應(yīng)稀釋后再進(jìn)樣分析。3.5.3結(jié)果計算試樣中三聚氰胺的含量由色譜數(shù)據(jù)處理軟件或按式（1）計算獲得：AcV1000X=f……………………（1）Asm1000式中：X——試樣中三聚氰胺的含量，單位為毫克每千克（mgkg）；A——樣液中三聚氰胺的峰面積；c——標(biāo)準(zhǔn)溶液中三聚氰胺的濃度，單位為微克每毫升（gmL）；V——樣液最終定容體積，單位為毫升（mL）；As——標(biāo)準(zhǔn)溶液中三聚