物品西餐庫(kù)管工作流程

1、標(biāo)準(zhǔn)操作程序準(zhǔn)操作程序HAIDEHOTELPROCEDURESTARDS部門(mén)Dept.物品部物品部職位Position酒店西餐庫(kù)管任務(wù)Task1.為西餐收、發(fā)物品，并檢驗(yàn)；2.合理為西餐庫(kù)房備貨；3.錄入出、入庫(kù)單據(jù)、西餐申購(gòu)單；4.月終與財(cái)務(wù)配合作好庫(kù)房結(jié)賬工作，同時(shí)配合本部門(mén)月終庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)；5.合理擺放庫(kù)房物品，保持庫(kù)房整潔、防盜、防火。簡(jiǎn)介Introduction目的目的Objective提供及時(shí)有效的服務(wù)，配合西餐的正常運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)輔

2、訓(xùn)輔助設(shè)施EstaplishmentftrainingNO工作程序工作程序Procedure工作步工作步驟（最低（最低標(biāo)準(zhǔn)）準(zhǔn)）Stards獎(jiǎng)懲獎(jiǎng)懲方法方法Measures1申購(gòu)（1）直入直出原料由西餐后廚各檔口每天下午報(bào)給庫(kù)管1次申購(gòu)，此申購(gòu)由西餐廚房各檔口填寫(xiě)（包括所申購(gòu)原料名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量，有特殊要求可作備注說(shuō)明），申購(gòu)單一式三份，填好申購(gòu)單位后須由西餐廚師長(zhǎng)簽字確認(rèn)后一份給西餐庫(kù)管員備收貨時(shí)進(jìn)行核對(duì)，一份給西餐采購(gòu)員進(jìn)行定貨，自

3、己部門(mén)留存一份備查。（2）對(duì)于庫(kù)房常規(guī)所備原料的申購(gòu)每周四由庫(kù)管員提出，手工填寫(xiě)申購(gòu)單，寫(xiě)明原料名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量，有特殊要求的可作備注說(shuō)明，申購(gòu)單一式兩聯(lián)，填好申購(gòu)單后須由西餐廚師長(zhǎng)、西餐經(jīng)理同時(shí)簽字確認(rèn)后一聯(lián)庫(kù)房作原始憑據(jù)，一聯(lián)西餐自己留備查。手如不能按規(guī)定完成工作，未造成嚴(yán)重后果且無(wú)經(jīng)濟(jì)損失的，提出警告批評(píng)；造成嚴(yán)重后果且有經(jīng)濟(jì)損失的扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金，并視情節(jié)罰款50元200元。6月終盤(pán)點(diǎn)每月終配合財(cái)務(wù)及時(shí)結(jié)賬，打印月盤(pán)表，配合本部門(mén)對(duì)