餐廳培訓(xùn)計(jì)劃

1、泰鈺豊開發(fā)區(qū)店培訓(xùn)計(jì)劃泰鈺豊開發(fā)區(qū)店培訓(xùn)計(jì)劃為提高餐廳各部門工作人員的技能和業(yè)務(wù)，特制定本培訓(xùn)計(jì)劃。一、培訓(xùn)目標(biāo)一、培訓(xùn)目標(biāo)根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。二、培訓(xùn)對象二、培訓(xùn)對象各部門在職工作及服務(wù)人員。三、培訓(xùn)內(nèi)容三、培訓(xùn)內(nèi)容崗位培訓(xùn)具體設(shè)置本店歷史沿革及經(jīng)營特色、酒店及餐飲行業(yè)基本知識(shí)、員工儀表儀容及禮貌用語、餐廳安

2、全知識(shí)、引領(lǐng)客人及拉椅讓位操作程序、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、突發(fā)事件及投訴糾紛處理程序、樓面衛(wèi)生及餐具清潔保養(yǎng)操作規(guī)范等等內(nèi)容。四、課程安排四、課程安排首先，強(qiáng)調(diào)本次培訓(xùn)的目的和重要性，使大家重視此次培訓(xùn)的必要性，要求認(rèn)真聽課，做好筆記，最終以筆試及口試的方法來進(jìn)行測驗(yàn)。(一)本店知識(shí)及餐飲行業(yè)的介紹（２課時(shí)）本店知識(shí)及餐飲行業(yè)的介紹（２課時(shí)）１.本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、

3、本店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使員工對自己的“家”有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)和了解?，F(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓(xùn)，已不單單是技能、技巧的培訓(xùn)，更重要的是向受訓(xùn)者灌輸精神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會(huì)將服務(wù)工作做得更為出色。(三)消防安全知識(shí)（２課時(shí)）消防安全知識(shí)（２課時(shí)）（１）防火、防盜基本知識(shí)（２）保安員的工作職責(zé)及常規(guī)訓(xùn)練（３）普法知識(shí)學(xué)習(xí)(四)迎客送客注意事項(xiàng)（２課時(shí)）迎客送客注意事項(xiàng)（２課時(shí)）（１）迎賓員崗位職責(zé)