餐飲企業(yè)文化

1、餐飲企業(yè)文化餐飲企業(yè)文化一理念篇理念篇【使命】為顧客提供健康的美食和愉悅的享受。為顧客提供健康的美食和愉悅的享受。我們不僅始終把為客戶打造健康、綠色、透明的產(chǎn)品放在首位，而且把“愉悅享受”作為我們所追求的目標(biāo)。顧客期望的，我們必須提前想到；顧客沒有想到的，我們應(yīng)當(dāng)替他想到?！驹妇啊孔鍪苋俗鹬氐牟惋嬓袠I(yè)引領(lǐng)者。做受人尊重的餐飲行業(yè)引領(lǐng)者。這里的“人”是指企業(yè)的相關(guān)方，即顧客、員工、合作伙伴、社會。受人尊重在馬斯洛理論中，屬于高層次的需求，

2、是每個人追求的目標(biāo)。企業(yè)也一樣，渴望受人尊重。為此，我們必須堅持多贏思維，努力平衡與顧客、員工、合作伙伴、社會的各方利益。只有共贏，才會受人尊重；只有共贏，企業(yè)才會體現(xiàn)存在的價值，才有長期生存的可能；作為企業(yè)一員（個人）也一樣，只有尊重他人，才會贏得尊重，只有一心為他人著想，為他人服務(wù)，才能獲得精彩人生?！灸繕?biāo)與戰(zhàn)略目標(biāo)與戰(zhàn)略】以人才培養(yǎng)為先導(dǎo)，以差異化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、系統(tǒng)化為手段，以人才培養(yǎng)為先導(dǎo)，以差異化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、系統(tǒng)化為

3、手段，穩(wěn)固耒陽、走向湘南、發(fā)展湖南、輻射全國，到穩(wěn)固耒陽、走向湘南、發(fā)展湖南、輻射全國，到20182018年，成為湘菜二十強餐飲龍年，成為湘菜二十強餐飲龍頭企業(yè)，爭取創(chuàng)業(yè)板上市。企業(yè)，爭取創(chuàng)業(yè)板上市。實現(xiàn)“餐飲龍頭企業(yè)”是我們的目標(biāo)，戰(zhàn)略是我們實現(xiàn)這個目標(biāo)的手段或方法；這里的人才培養(yǎng)和“四化”建設(shè)，就是我們?yōu)閷崿F(xiàn)目標(biāo)而采用的具體手段或方法?！叭瞬排囵B(yǎng)人才培養(yǎng)”：也許你很普通，但我們會讓你變得優(yōu)秀。我們堅持內(nèi)部培養(yǎng)為主的用人原則，以提升現(xiàn)

4、有管理層訓(xùn)導(dǎo)能力為突破口，全面實現(xiàn)教練化管理團隊，將百姓餐飲打造成實踐與理論有機結(jié)合的學(xué)習(xí)型企業(yè)?！笆谌艘贼~不如授人以漁”，好的企業(yè)應(yīng)給予員工教育、引導(dǎo)，使其在不斷地歷練中逐漸成長，實現(xiàn)人生理想。作為員工個人，應(yīng)該在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，在工作和學(xué)習(xí)過程中不斷成長，在成長過程中為企業(yè)創(chuàng)造價值。“差異化差異化”人無我有，人有我精，同質(zhì)化等于自殺（企業(yè)的產(chǎn)品、成本擁有自己的核心競爭力）?！靶畔⒒畔⒒蔽覀儗⒁劳泻瓦\用先進的信息技術(shù)，來

5、促進品牌擴張和管理效率提升；“標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化”一流的企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，二流的企業(yè)做品牌，三流的企業(yè)做產(chǎn)品。我們用一流的產(chǎn)品打造我們一流的品牌，最后依靠建立可重復(fù)使用的流程與標(biāo)準(zhǔn)，來簡化工作，獲得最佳秩序和效益，標(biāo)準(zhǔn)化是我們實現(xiàn)快速復(fù)制和連鎖擴張的核心基礎(chǔ)。“系統(tǒng)化系統(tǒng)化”是指我們的管理體系全面、完整、協(xié)調(diào)、有序?！竞诵膬r值觀核心價值觀】以顧客需求為導(dǎo)向，將員工利益置于首位。以顧客需求為導(dǎo)向，將員工利益置于首位。【顧客導(dǎo)向顧客導(dǎo)向】設(shè)身處地為顧客

6、著想，想盡辦法讓顧客方便。設(shè)身處地為顧客著想，想盡辦法讓顧客方便。1、準(zhǔn)備到位：、準(zhǔn)備到位：所有的服務(wù)準(zhǔn)備以客戶需求為導(dǎo)向2、方便顧客：、方便顧客：所有的服務(wù)流程以方便客戶為前提3、首問負責(zé)：、首問負責(zé)：第一個被顧客問到的人（無論什么崗位），要想方設(shè)法為顧客找到答提示三：贊美也是行善積德：抓住一切可能的機會給予表揚和鼓勵；表揚和贊美的激勵效應(yīng)遠大于批評。批評要對事不對人，要讓下屬感到是為自己好，幫助他成長和提高。提示四：設(shè)法讓下屬做事有

7、據(jù)可依、簡單明了，任務(wù)明確?！举|(zhì)量理念質(zhì)量理念】精益求精，追求完美。精益求精，追求完美。沒有最好，只有更好。成功沒有止境，我們一直在努力。【企業(yè)作風(fēng)企業(yè)作風(fēng)】迅速反應(yīng)，立即行動。迅速反應(yīng)，立即行動。提示一：對于下屬的請示或需求，以及橫向配合的工作，均須快速落實到位。提示二：工作安排妥當(dāng)，即使本人不在崗（節(jié)假日、休息日、出差或下班到點等），也不得影響本部門及相關(guān)部門的工作進度。提示三：對于日常問題，做到日清日畢，不讓問題堆積。提示四：涉及

8、企業(yè)危機的壞消息，應(yīng)在最短時間內(nèi)傳達到足以掌控危機局面的領(lǐng)導(dǎo)；發(fā)生事故，逐級上報，上報速度必須快于非正常渠道。提示五：一線有價值的信息或難題要快速反饋給領(lǐng)導(dǎo)，緊急問題可以通過先口頭請示，再補辦手續(xù)的辦法執(zhí)行。提示六：對上級疑而不決拖而不辦的事，鼓勵越級投訴。提示七：獎勵或處罰要快速，能當(dāng)天做出決定的決不過夜。提示八：市場變化要做出快速反應(yīng)。提示九：顧客需求（包括下道工序需求）或處理投訴應(yīng)爭分奪秒?！井a(chǎn)品定位】顧客需求是檢驗產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否合

9、理的唯一標(biāo)準(zhǔn)?！鞠M定位】上座率是檢驗人均消費定位是否合理的唯一標(biāo)準(zhǔn)（控制人均消費主要是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，而不是全面降低產(chǎn)品毛利率）?！痉?wù)意識】總部為門店服務(wù)，上級為下級服務(wù)，上工序為下工序服務(wù)，二線為一線服務(wù)，全員為顧客服務(wù)。二服務(wù)篇服務(wù)篇【滿足顧客需求】1、必須滿足“第一需求”（容易引起投訴的需求），力爭滿足“第二需求”（不易引起投訴的需求），積極開發(fā)“第三需求”（讓顧客驚喜或感動的需求）。當(dāng)幾種需求同時發(fā)生時，應(yīng)按優(yōu)先順序進行。2、