谷氨酸鈉發(fā)酵工段工藝設(shè)計說明書

1、生物工藝學(xué)課程設(shè)計說明書生物工藝學(xué)課程設(shè)計說明書題目：100kta谷氨酸鈉發(fā)酵車間工藝設(shè)計學(xué)生姓名：學(xué)院：化工學(xué)院班級：指導(dǎo)教師：2011年1月20日學(xué)校代碼：學(xué)校代碼：1012810128學(xué)號：號：200710513066200710513066引言谷氨酸是一種酸性氨基酸，是生物機(jī)體內(nèi)氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。不論在食品、化妝品還是醫(yī)藥行業(yè)，谷氨酸都有很大的用途。谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位，參與動

2、物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應(yīng)。醫(yī)學(xué)上谷氨酸主要用于治療肝性昏迷，還用于改善兒童智力發(fā)育。食品工業(yè)上，味精是常用的儀器增鮮劑，其主要成分是谷氨酸鈉鹽。過去生產(chǎn)味精主要用小麥面筋（谷蛋白）水解法進(jìn)行，現(xiàn)改用微生物發(fā)酵法來進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。不論在食品、化妝品還是醫(yī)藥行業(yè)，谷氨酸都有很大的用途。谷氨酸鈉俗稱味精，是重要的鮮味劑，對香味具有增強(qiáng)作用。谷氨酸鈉廣泛用于食品調(diào)味劑，既可單獨使用，又能與其它氨基酸等并用。用于食品內(nèi)，有增香作用。甘