論文從茶道說起

1、中國茶文化欣賞中國茶文化欣賞從茶道說起——茶與茶的內(nèi)涵與紅茶之間的一種茶葉。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。紅茶：全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。黑茶：后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)，原料粗老，因?yàn)椴烧獣r(shí)使用一種小刀子，又被稱為“刀子茶”加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長，使葉色呈暗

2、褐色，壓制成磚。白茶：輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。除了傳統(tǒng)意義上的茶，現(xiàn)今社會上出現(xiàn)“非茶之茶”，如廣東涼茶這種非傳統(tǒng)的“茶”，從原料上來講它更應(yīng)被稱為“藥”。還有

3、蟲茶，出于湘、川山區(qū)，是化香夜蛾吃了化香樹葉排出的糞便，這種特殊的茶，香郁甘美，回味無窮。中國茶道的發(fā)展不僅僅是茶葉本身種類及品質(zhì)的發(fā)展，如陸羽茶經(jīng)中提到的“一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖”，一系列繁瑣而極具儀式感的過程構(gòu)成了古代中國的茶道。唐人陸羽所著《茶經(jīng)》自然只能包括唐前的飲茶文化。唐時(shí)人們飲用茶湯，類似于目前日本的茶道，飲用時(shí)，先將餅茶放在火上烤炙，然后用茶碾將茶餅?zāi)胨槌煞勰?，再?/p>

4、篩子篩成細(xì)末，放到開水中去煮。煮時(shí)，水剛開，水面出現(xiàn)細(xì)小的水珠像魚眼一樣，并“微有聲”。此時(shí)加入一些鹽，姜，桂等調(diào)味料到水中調(diào)味，而后世隨著制茶工藝的不斷進(jìn)步，茶葉原本的清香被較完整的保留下來，于是從明代開始更為自由的沖泡式的飲茶方式逐漸取代了點(diǎn)茶法。但這絕不說明哪種方式更好的之類的問題，不同的文化，不同的時(shí)代需要的表現(xiàn)方式不同。不同的民族，地區(qū)對茶的理解有所差別，這種差別也通過喝茶方法表現(xiàn)出來，如云南布朗族常將茶制作為烤茶，土家族的油