葡萄糖產(chǎn)品介紹及應(yīng)用

1、一、口服葡萄糖的應(yīng)用一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介口服葡萄糖即結(jié)晶葡萄糖，是以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)液化、糖化所得的葡萄糖液，再通過(guò)精制、濃縮、冷卻、結(jié)晶、干燥所得的一水葡萄糖產(chǎn)品。二、生產(chǎn)工藝流程淀粉乳→調(diào)漿→液化→pH調(diào)節(jié)罐→糖化→除渣過(guò)濾→一次中和→一次脫色過(guò)濾→二次中和→阿瑪過(guò)濾→離交→蒸發(fā)→結(jié)晶→分離→干燥→包裝母液三、產(chǎn)品指標(biāo)（一）感官指標(biāo)項(xiàng)目要求外觀結(jié)晶性粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)氣味無(wú)異味滋味甜味溫和、純正、無(wú)異味顏色白色或無(wú)色（二）理化指標(biāo)（

2、口服葡萄糖理化要求）要求項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)品一級(jí)品比旋度52.0～53.5葡萄糖含量（以干物質(zhì)計(jì)）%≥99.599.0pH值4.0～6.5水分%≤10.0硫酸灰分%≤0.25氯化物％≤0.01蔗糖2.05.010.015.020.025.030.040.050.0葡萄糖3.27.212.717.221.827.531.540.050.0目前，大量的消費(fèi)者對(duì)甜食品的甜度要求下降，有很多過(guò)去用蔗糖做甜味配料的食品，如速溶奶粉，規(guī)定用糖20%，消費(fèi)者反

3、映太甜，完全可以用葡萄糖代替蔗糖，使甜度下降。如果必須保證甜度，可以用60%的蔗糖和40%的葡萄糖復(fù)配。由于兩者的增效效應(yīng)，其甜度能保持100%。如飲料和固體飲料，就可以用60%的蔗糖和40%的葡萄糖的混合物取代蔗糖，既保證了飲料的固形物和營(yíng)養(yǎng)，又保證了飲料的甜度。（二）發(fā)酵性酵母能發(fā)酵葡萄糖，淀粉糖漿的發(fā)酵糖分為葡萄糖和麥芽糖，其含量隨轉(zhuǎn)化程度的增高而增高，生產(chǎn)發(fā)酵食品使用葡萄糖較好。（三）代謝性質(zhì)葡萄糖不經(jīng)過(guò)消化能夠被人體直接吸收，

4、所以適用于病人食用。（四）溶解度結(jié)晶葡萄糖在水中的溶解度介于30.79%－73.22%之間（隨溫度升高而升高）。（五）還原性葡萄糖分子中有一個(gè)醛基，具有還原性，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，這一特性在化學(xué)鍍銀工業(yè)得到廣泛應(yīng)用。（六）吸濕性葡萄糖的吸濕性強(qiáng)而保濕性差。糖的吸濕性上，一般情況下，G3﹥G4﹥G5=G7﹥G1﹥G2，麥芽三糖最大，而麥芽糖最低，葡萄糖僅大于麥芽糖；在保濕性（持水性）上葡萄糖小于麥芽糖及其它糖。五、產(chǎn)品應(yīng)用葡萄糖作為