電磁爐又被稱(chēng)為電磁灶

1、電磁爐又被稱(chēng)為電磁灶，第一臺(tái)家用電磁爐1957年誕生于德國(guó)。1972年，美國(guó)開(kāi)始生產(chǎn)電磁爐，20世紀(jì)80年代初電磁爐在歐美及日本開(kāi)始熱銷(xiāo)，世紀(jì)之交以后電磁爐在中國(guó)快速發(fā)展，成為了產(chǎn)銷(xiāo)大國(guó)，電磁爐悄然地改變著中國(guó)人生活。工作原理電磁爐作為廚具市場(chǎng)的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱(chēng)為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬

2、部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)周?chē)h(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國(guó)家里，人

3、們譽(yù)之為“烹飪之神“和“綠色爐具“。使用中的注意事項(xiàng)1、應(yīng)使用單獨(dú)的電源插座，且插座及其連線允許通過(guò)的電流大于15A。插座不要帶開(kāi)關(guān)控制的，插頭與插座應(yīng)接觸良好，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。13、與傳統(tǒng)灶臺(tái)不同電磁爐工作狀態(tài)時(shí)會(huì)有“鍋熱灶不熱”的現(xiàn)象，因此一定要用有隔熱把手的鍋否則容易造成燙傷。14、電磁爐不要放置在金屬質(zhì)地的臺(tái)面上工作。15、排風(fēng)口和吸風(fēng)口嚴(yán)禁插入鐵絲等異物，避免觸電；排風(fēng)口和吸風(fēng)口嚴(yán)禁堵塞；請(qǐng)勿將電磁爐放于臺(tái)布上使

4、用；16、電磁爐使用完畢，應(yīng)先關(guān)機(jī)，等電風(fēng)扇停止運(yùn)轉(zhuǎn)再拔出電源線插頭，然后取下鍋具。工作原理(1)爐腔：爐腔是一個(gè)微波諧振腔，是把微波能變?yōu)闊崮軐?duì)食品進(jìn)行加熱的空間。為了使?fàn)t腔內(nèi)的食物均勻加熱，微波爐爐腔內(nèi)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的裝置。最初生產(chǎn)的微波爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁(yè)，即微波攪拌器，以干擾微波在爐腔中的傳播，從而使食物加熱更加均勻。目前，則是在微波爐的爐腔底部裝一只由微型電機(jī)帶動(dòng)的玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)，把被加熱食品放在轉(zhuǎn)盤(pán)上與轉(zhuǎn)盤(pán)一起繞電機(jī)軸旋轉(zhuǎn)，使其與