正確認(rèn)識蛋白質(zhì)、、碳水化合物、脂肪

1、三大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪三大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪認(rèn)識蛋白質(zhì)認(rèn)識蛋白質(zhì)作為機(jī)體內(nèi)第一營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì)，它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的，但它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的即它在人體的胃腸道內(nèi)并不直接被人體所吸收，而是在胃腸道中經(jīng)過多種消化酶的作用，將高分子蛋白質(zhì)分解為低分子的多肽或氨基酸后，在小腸內(nèi)被吸收，沿著肝門靜脈進(jìn)入肝臟一部分氨基酸在肝臟內(nèi)進(jìn)行分解或合成人體蛋白質(zhì)人體蛋白質(zhì)；另一

2、部分氨基酸繼續(xù)隨血液分布到各個組織器官，任其選用，合成各種特異性的組織蛋白質(zhì)在正常情況下，氨基酸進(jìn)入血液中與其輸出速度幾乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相當(dāng)恒定體內(nèi)氨基酸代謝處于動態(tài)平衡，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調(diào)節(jié)器因此，食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸后被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質(zhì)人體對蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對氨基酸的需要過多食用蛋白質(zhì)對生命是很危險(xiǎn)的過多食用蛋白質(zhì)對生命是很危險(xiǎn)的一方面一方

3、面，蛋白質(zhì)代謝之后所產(chǎn)生的氨蛋白質(zhì)代謝之后所產(chǎn)生的氨素毒性很強(qiáng)素毒性很強(qiáng)，一點(diǎn)點(diǎn)就可以使人昏迷死亡一點(diǎn)點(diǎn)就可以使人昏迷死亡因此，肝臟需要費(fèi)力的將蛋白質(zhì)的代謝廢物打包成低毒性的尿素，釋放到血液中，最后經(jīng)由腎臟排除因此，蛋白質(zhì)過剩對肝腎的壓力很重另一方面另一方面，蛋白質(zhì)攝取過多的常見現(xiàn)象是高血脂蛋白質(zhì)攝取過多的常見現(xiàn)象是高血脂高血糖高血糖因?yàn)橐话闳藬z取蛋白質(zhì)時(shí)難免吃進(jìn)一堆油脂，同時(shí)，蛋白質(zhì)本身也會轉(zhuǎn)變成脂肪與糖份，而高蛋白與高脂肪會阻礙糖份

4、的代謝，反而造成高血糖現(xiàn)象糖尿糖尿病患者如果以為血糖高是糖份吃太多的關(guān)系病患者如果以為血糖高是糖份吃太多的關(guān)系，而以蛋白質(zhì)為主食而以蛋白質(zhì)為主食，則腎功能折則腎功能折損更快損更快因此，糖尿病患者只要改變飲食觀念大多不用藥而自愈愛美之人、心血管疾病、糖尿病、肝腎功能不良或憂郁的患者等等必須摒除高蛋白高營養(yǎng)的觀念，否則再好的藥物或保養(yǎng)品終究會失靈健康的身體，離不開科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)，適量米面適量米面，常食五谷雜糧常食五谷雜糧，少吃肉少吃肉，

5、多食蔬菜水果多食蔬菜水果，少喝奶少喝奶，心理健康向上，運(yùn)動有度適量，健康長壽不是夢想蛋白質(zhì)，分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)含有人體所需要的九種必須氨基酸的蛋白質(zhì)來源，稱為完全蛋白質(zhì)，只有這種蛋白質(zhì)才能夠參與人體細(xì)胞的生長以及組織的修補(bǔ)不完全蛋白質(zhì)只能用于熱量需要，而不能用來幫助身體的修補(bǔ)必須嚴(yán)格區(qū)分這個概念：如果吃的始終是不完全蛋白，就不能夠用于細(xì)胞的生長，也就不能用于身體的構(gòu)造和修補(bǔ)類似米、面、饅頭的食物，提供的只有很少量而且是不完全蛋

6、白質(zhì)的來源不完全蛋白，只能夠用于轉(zhuǎn)化為熱量，同一回事一回事，動物蛋白才與人體蛋白相近，因此腎病病人的飲食原則是優(yōu)質(zhì)低蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白就是動物蛋白但是，不管動物蛋白還是植物蛋白，都必須在人體內(nèi)分解才能被吸收在分解的過程中，動物蛋白產(chǎn)生的毒素少，而植物蛋白在分解過程中產(chǎn)生的毒素多，毒素需要通過腎臟來排泄，這就加重了腎臟的負(fù)擔(dān)因此所有腎功能不好的病人都要禁用蛋白粉，一般腎炎病人，腎功能是好的，也不能服用蛋白粉認(rèn)識碳水化合物認(rèn)識碳水化合物熱量，是

7、能量轉(zhuǎn)化而來的，是能量的表現(xiàn)形式蛋白質(zhì)要轉(zhuǎn)變成為熱量，需要先轉(zhuǎn)變成為糖，才能夠燃燒產(chǎn)生熱量，脂肪的燃燒，也需要糖的參與才能夠順利完成所以，蛋白質(zhì)、脂肪是能量的兩個儲藏倉庫，而糖類，會快速地直接釋放熱量正常情況下，熱量在釋放的過程，需要講究持續(xù)不斷，而不是快速劇烈碳水化合物提供熱量，但是不是人體的構(gòu)造材料在人體受到損傷的時(shí)候，不能起到修補(bǔ)作用生病的時(shí)候，要盡量減少碳水化合物的來源，增加蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，盡量選擇單糖盡量選擇單糖

8、所以碳水化合物也有好的和壞的來源區(qū)別所以碳水化合物也有好的和壞的來源區(qū)別小的時(shí)侯，如果經(jīng)常吃糖，就會造成牙齒的損害，同時(shí)，腸道吸收變?nèi)酰秤陆祮栴}是，如此堅(jiān)固的牙齒、牙齦都會因?yàn)樘且疴}的流失而被破壞，那么那些看不到的，發(fā)生在體內(nèi)的骨頭、血管、肌肉中的鈣呢？我們需要學(xué)會害怕所有精致的碳水化合物，并產(chǎn)生恐懼感，學(xué)會從蔬菜及水果中獲得糖作為熱量的直接來源，選擇簡單結(jié)選擇簡單結(jié)構(gòu)的單糖構(gòu)的單糖（來自蔬菜自蔬菜、水果水果），比選擇復(fù)雜的多糖更

9、容易被細(xì)胞利用糖類，分為單糖和多糖單糖可以進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，而多糖需要胰島素的參與，才能夠在細(xì)胞受體的接受下進(jìn)入細(xì)胞，而被利用未被利用的多糖（主要來自精米、白面）將儲藏在血液中，造成血糖上升及血液黏度上生，并導(dǎo)致血管的硬化和組織的老化單糖單糖（糖原糖原）可以被儲存在肝臟內(nèi)可以被儲存在肝臟內(nèi)，以及細(xì)胞內(nèi)以及細(xì)胞內(nèi)，不需要被酶再分解而可以直接為細(xì)胞利用需要被酶再分解而可以直接為細(xì)胞利用，不會造成高血糖不會造成高血糖所以水果所以水果、蔬菜所蔬菜所

10、提供的單糖是安全的提供的單糖是安全的多糖（包括淀粉），需要酶的參與，被酶分解為單糖才能夠從血液運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)燃燒如果酶的來源缺乏，那么，蛋白質(zhì)、脂肪、糖就不能被分解，也不能被組合，從而堆積在身體的血液、組織當(dāng)中，造成血液中蛋白質(zhì)、脂肪、糖的溶度上升，而引起腎臟疾病、心臟病、糖尿病由于多余而不能被利用的糖類必須轉(zhuǎn)化為脂肪才能夠更多地儲藏，所以，過多的糖就會成為血中脂肪的主要來源，糖就像點(diǎn)火燃燒所需要的引子，只需要少量而持續(xù)的供應(yīng)，就可以滿足