養(yǎng)生之西紅柿炒雞蛋8個小竅門20140625

1、養(yǎng)生之西紅柿炒雞蛋8個小竅門愛柚loveyou20140625西紅柿是個好東西，西紅柿炒蛋更是個營養(yǎng)豐富，口味出眾的好菜。西紅柿炒雞蛋幾乎人人會做，貌似簡單極了，可做好吃了，還是有訣竅的。竅門竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好。：雞蛋西紅柿要搭配好。一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。竅門竅門2：狠狠打雞蛋！：

2、狠狠打雞蛋！打雞蛋的時候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。竅門竅門3：在剛打的雞蛋里放入少量的清水。：在剛打的雞蛋里放入少量的清水。雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就

3、可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那么容易粘鍋了。竅門竅門4：炒雞蛋時要多加油，油要熱。：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。竅門竅門5：在炒西紅柿的時候可以加點糖。：在炒西紅柿

4、的時候可以加點糖。有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。竅門竅門6：最后出鍋時才加鹽。：最后出鍋時才加鹽。先關(guān)火，并且最后出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您能發(fā)現(xiàn)，當您把菜端到桌上，番茄