唾液淀粉酶的催化作用--浙教版

1、,酶是生物體產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì),酶,,是一類生物催化劑,人體唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶,（能催化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）,唾液淀粉酶的消化作用,教學(xué)目標(biāo)： 1. 通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步了解酶在新陳代謝中 的作用以及酶的作用條件 2. 學(xué)會(huì)設(shè)置對(duì)照組的實(shí)驗(yàn)方法,一、 實(shí)驗(yàn)原理：,1. 唾液對(duì)淀粉的消化作用,實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程,注：⑴ 本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，

2、但不能 驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是 麥芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 檢驗(yàn)， 因?yàn)榈矸塾?碘 能變 藍(lán)色 。,2. 設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的目的：,為了證明 唾液淀粉酶 具有消化作用,二、 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：,清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是 咳出來的痰）1mL，再加1mL清水配成 溶液。 2. 取淀粉

3、，加清水，攪拌，煮沸，冷卻。,三 、控制實(shí)驗(yàn)變量因素,1.（2支試管加入的）淀粉糊的量（2mL）注入的清水和唾液的量（2mL） 所處的水溫（37℃）（水浴法保溫）,四 、探究的實(shí)驗(yàn)變量因素,唾液 1支試管注入清水 1支試管注入唾液,注： 本實(shí)驗(yàn)方法屬于對(duì)照實(shí)驗(yàn)法， 是科學(xué)研究中最常用的一種實(shí)驗(yàn)方法,五 、成功關(guān)鍵,進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是要控制好 變量 。本活動(dòng)對(duì)

4、照組的自變量是有或沒有 唾液淀粉酶 ，那么其他的量都必須 完全一致 ，包括 淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保溫用的溫度與時(shí)間。,｛,六　、實(shí)驗(yàn)過程：,１.　制作淀粉糊。２.　準(zhǔn)備唾液。３.　觀察酶的消化作用。,⑴?。仓г嚬?，分別標(biāo)記為Ａ、Ｂ，各注入２ｍＬ淀粉糊。⑵向Ａ試管注入２ｍＬ清水，Ｂ試管注入２ｍＬ唾液溶液。⑶把２支試管放在盛有37℃的溫水的燒杯內(nèi)保溫10min。⑷取出試管，冷卻后向2支試管內(nèi)各滴入2滴碘

5、液。,七、 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：,呈藍(lán)色,不顯藍(lán)色,淀粉未分解,淀粉已分解,課堂作業(yè)：,1. 本實(shí)驗(yàn)中，淀粉糊為什么不能太稠？,答：因?yàn)槿绻矸酆恚敲吹矸酆肯鄬?duì) 較多，這在有限的唾液及有限的時(shí)間內(nèi)， 淀粉將很難被完全分解。從而影響實(shí)驗(yàn) 效果，甚至可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。,2. 本實(shí)驗(yàn)中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在37℃的溫水中保溫？,答：制成

6、的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液， 唾液淀粉酶會(huì)因高溫而變性，實(shí)驗(yàn)當(dāng)然就不 可能成功。而加入唾液后，放在37℃的溫水 中保溫，可以提高酶的活性，使催化效果更 明顯。因唾液淀粉酶在37℃（與人體內(nèi)溫度 相近）催化效果最好。,,3. 通過本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了什么問題？,答： 本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了唾液淀粉酶對(duì)淀粉 具有催化作用，它能分解

7、淀粉。,酶有沒有特性呢？,酶具有高效性、專一性的特點(diǎn)，其活性受溫度和pH 等因素影響。氯化鐵是一種無機(jī)催化劑，其溶液能 催化過氧化氫分解。肝臟組織細(xì)胞中也有一種能催 化過氧化氫分解的酶。為了研究生物酶和無機(jī)催化 劑的催化效率，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，以下是該 實(shí)驗(yàn)的幾個(gè)步驟：（反應(yīng)為2H2O2==2H2O+O2↑ ） ①向2號(hào)試管內(nèi)滴入幾滴FeCl3溶液，作為對(duì)照。 ②將點(diǎn)燃但無火

8、焰的衛(wèi)生香分別放在1、2號(hào)試管的 管口，仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管的衛(wèi)生香燃燒猛烈。 ③取兩只潔凈的試管，編上號(hào)，并且注入10mL質(zhì)量 分?jǐn)?shù)為3﹪的過氧化氫溶液。 ④輕輕振蕩這兩只試管，使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均勻， 發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管的氣泡多且最先產(chǎn)生。 ⑤取豌豆大小的新鮮肝臟，放在培養(yǎng)皿中迅速剪碎 并投入到1號(hào)試管中。⑴請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理，正確的實(shí)驗(yàn)順序是

9、 （ ）①②③④⑤ B. ③④①②⑤ C. ③④①⑤② D. ③⑤①④②⑵該實(shí)驗(yàn)主要證明了酶具有____________的特性。,D,高效性,比較過氧化氫酶和唾液淀粉酶的催化作用,試管1：2ml H2 O2 + 1滴肝臟研磨液,現(xiàn)象： 產(chǎn)生大量氣泡；,試管4：2ml H2 O2 + 1滴新鮮唾液,現(xiàn)象： 不產(chǎn)生氣泡；,結(jié)論：,酶的催化作用具有專一性。,溫度對(duì)酶活性的影響,試管1：2ml H2 O2 +

10、 1滴肝臟研磨液,現(xiàn)象：產(chǎn)生大量氣泡；,試管5：2ml H2 O2 + 1滴煮沸肝臟研磨液,現(xiàn)象：,不產(chǎn)生氣泡；,試管6：2ml H2 O2 + 1滴放冰塊的肝臟研磨液,現(xiàn)象：,產(chǎn)生少量氣泡；,結(jié)論：,溫度對(duì)酶的活性有影響，低溫使酶的活性降低，高溫使酶的活性失去，酶的催化作用需要適宜的溫度。,PH對(duì)酶活性的影響,試管1：2ml H2 O2 + 1滴肝臟研磨液,現(xiàn)象：,產(chǎn)生大量氣泡；,試管7：2ml H2 O2 + 1mlHCl+1

11、滴肝臟研磨液,現(xiàn)象：,產(chǎn)生極少氣泡,試管8：2ml H2 O2 + 1mlNaOH+1滴肝臟研磨液,現(xiàn)象：,產(chǎn)生極少氣泡,結(jié)論：,PH對(duì)酶的活性有影響，過酸、過堿會(huì)使酶的活性失去，酶的催化作用需要適宜的PH。,小結(jié)：,1、專一性,2、高效性,3、敏感性：,受溫度和PH等影響,課堂練習(xí)：,在做唾液淀粉酶的消化作用的實(shí)驗(yàn)中，唾液 淀粉酶能夠?qū)⒌矸巯癁開__________，淀粉 已被消化的標(biāo)志是________

12、______________。酶是__________制造的具有________能力的 ________。人體中的酶在溫度為______時(shí)催化 能力最強(qiáng)。唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說明 酶具有 ( ) 專一性 B. 高效性C. 敏感性

13、 D. 都不是,麥芽糖,加碘液不顯藍(lán)色,活細(xì)胞,催化,蛋白質(zhì),37℃,A,； http://www.wzdlgy.com/ 杭州微信開發(fā)公司 杭州微信開發(fā) mqv15hnp 剛裝好的兩盤子切得薄薄的牛腱子，一共八樣十六大盤，都是噴噴香的！裝剩下的，耿老爹一樣吃一口，說：“不錯(cuò)，真香！”郭氏看丈夫這個(gè)樣子，心里好像吃了蜜一樣甜，嘴里卻舔怪他說：“看你這個(gè)饞嘴樣兒！唉，要不哇這人都說呢，男

14、人都是長不大的娃兒！”說著話，把專門留下的兩大片牛腱子捏起來喂進(jìn)丈夫的嘴里。耿老爹細(xì)細(xì)嚼一嚼，悄聲兒說：“真香，很入味兒，既不難咬，又很有嚼頭呢！”郭氏也悄聲兒說：“俺專門問了弟弟飯鋪里的大師傅，才知道了這個(gè)做法呢！等冬兒生上火爐子以后，俺多給你和娃兒們煨著吃！”耿老爹快樂地笑一笑，幫妻子通通爐火，一大鍋?zhàn)哟箅s燴菜咕嘟咕嘟冒出了熱氣兒。他站起身來在堂屋里看一圈，又進(jìn)西廂房里看一眼嘻嘻哈哈包餃子的女人們。大家伙兒見耿老爹進(jìn)來了，包餃子的動(dòng)

15、作更歡快了。劉氏笑著對(duì)裴氏說：“弟妹你看，這耿兄弟是一個(gè)多好的男人哇，他是擔(dān)心自家婆姨累著了，早早回來幫著干活兒呢！”裴氏說：“可不是呢。要說咱三家這男人哇，就數(shù)他耿伯對(duì)自家女人知冷知熱的了！”郭氏在堂屋里接話了，說：“弟妹你還說他知冷知熱呢，他把俺撩在家里九年半，俺都恨死他了！”劉氏笑著說：“弟妹你別急，耿兄弟會(huì)給你加倍補(bǔ)上的！”裴氏也逗笑地說：“還恨死他呢，是想死了哇！”郭氏假裝生氣地說：“看你們這沒大沒小的樣子，當(dāng)著閨女們的面呢！

16、”耿老爹看著秀兒、妞兒和自己的兩個(gè)女兒都在那里偷偷地抿著嘴笑，就有些難為情了，說：“俺要逃跑了，真正怕你們這些婆姨們了還不成！”說著轉(zhuǎn)身出來進(jìn)東廂房的酒柜里捧出來兩小瓷瓶白酒，再出去到西房的櫥柜里捧來兩小瓷瓶米酒，用一塊干凈的抹布把所有酒瓶子的外面都擦一擦。大雜燴菜的香味兒越來越濃，耿老爹悄悄兒地對(duì)妻子說：“俺現(xiàn)在就要流口水了！”郭氏偷偷笑笑，也悄悄兒地對(duì)丈夫說：“待會(huì)兒讓你吃個(gè)夠！今兒個(gè)的雜燴菜比以前哪一次燴的都香！”大雜燴菜燉好了，

17、郭氏將大鍋?zhàn)佣说皆钆_(tái)一邊，又將昨兒個(gè)晚上就燉好的兩只肥雞鍋?zhàn)訜岬交鹕?，繼續(xù)準(zhǔn)備小炒菜。很快，六個(gè)小炒菜的料也都備好了。郭氏看看窗欞上的陰影幾乎沒有了，就進(jìn)西廂房看看，幾個(gè)大拍拍兒上已經(jīng)擺滿了白騰騰、胖嘟嘟的餃子。郭氏看看還有一些面團(tuán)和肉餡兒，就說：“俺再去拿個(gè)小拍拍兒哇！”裴氏說：“不用再包了，包下的這些早已經(jīng)吃不了了！”郭氏說：“不不不，多做一些，咱們?nèi)硕嗄兀　闭f著又取來一個(gè)小拍拍兒，對(duì)耿蘭說：“蘭兒，剩下的餃子你不用包了。去，洗洗手