食品安全管理制度文本免費下載

1、★精品文檔★2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫作–獨家原創(chuàng)118食品安全管理制度文本免費下載食品安全管理制度文本免費下載食品安全管理制度食品安全管理制度根據(jù)根據(jù)《食品安全法食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定規(guī)定我單位就食品安全管理工作我單位就食品安全管理工作制定如下制度制定如下制度:一、崗位責(zé)任制度一、崗位責(zé)任制度1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé):對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)

2、任負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施.定期開展質(zhì)量教定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作育和培訓(xùn)工作每年組織一次全員身體檢查每年組織一次全員身體檢查.2、管理人員崗位職責(zé)、管理人員崗位職責(zé):對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作按時做好營業(yè)場所和倉庫

3、的清潔衛(wèi)生工作確保食品的確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染建立并管理員工建立并管理員工健康檔案健康檔案每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生工保持日常個人衛(wèi)生負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量確保經(jīng)營食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影響食品安發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即

4、解決全的問題應(yīng)立即解決或向負(fù)責(zé)人報告或向負(fù)責(zé)人報告.3、購銷人員崗位職責(zé)、購銷人員崗位職責(zé):嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品售的食品嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品進(jìn)貨時認(rèn)真查進(jìn)貨時認(rèn)真查驗供貨者的驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證食品生產(chǎn)許可證》或《食品流食品流通許可證通許可證》和食品合格的證明文件等和食品合格的證明文件等確保所售出的食品在確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)保質(zhì)

5、期內(nèi)并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報告同時向食品安全管理人員報告.★精品文檔★2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫作–獨家原創(chuàng)318驗不合格的食品驗不合格的食品.保證食品外觀清潔保證食品外觀清潔如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理.4、散裝

6、食品銷售必須按、散裝食品銷售必須按”生熟分離生熟分離”原則原則分類設(shè)置分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)散裝食品銷售區(qū).按銷售品種配備足量的容器按銷售品種配備足量的容器并符合衛(wèi)生并符合衛(wèi)生條件條件.直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋.應(yīng)在盛放食應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置”散裝食品標(biāo)識牌散裝食品標(biāo)識牌””標(biāo)識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條標(biāo)識出食品的名稱

7、、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到做到”一貨一牌、貨牌對應(yīng)一貨一牌、貨牌對應(yīng)”.”.銷售直接入口的散裝食品必須由專銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)為消費者提供分揀和包裝服務(wù)為消費者提供分揀和包裝服務(wù)提供給消費者符合提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝衛(wèi)生要求的小包裝.操作時應(yīng)穿工作服操作時應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽戴口罩、手套和帽子使用專用

8、工具取貨使用專用工具取貨.5、生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷、生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施凍柜等陳列設(shè)施配備符合要求的檢測設(shè)備配備符合要求的檢測設(shè)備.6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間設(shè)更衣及洗手、設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施消毒設(shè)施采用非手動式的水龍頭采用非手動式的水龍頭.配備有效的空氣消毒設(shè)配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具施、食品冷藏設(shè)施和專用工具食

9、品要有防塵材料遮蓋食品要有防塵材料遮蓋.四、倉庫管理制度四、倉庫管理制度1、食品倉庫必須做到專用、食品倉庫必須做到專用不得存放其他雜物和有毒不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)有害物質(zhì).應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度.食品及食品原料入庫時食品及食品原料入庫時庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗收庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗收并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)