現(xiàn)場核查表及判定標準集體用餐配送單位專項要求

1、現(xiàn)場現(xiàn)場核查表及判定表及判定標準（集體用餐配送準（集體用餐配送單位專項專項要求）要求）結(jié)果判定結(jié)果判定項目項目內(nèi)容內(nèi)容編號編號核查項目核查項目的重要性的重要性符合符合不符合不符合不適用（合理缺項）不適用（合理缺項）專間內(nèi)無明溝、地漏帶水封。1食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。2專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。3專間墻裙鋪設(shè)到頂。4專間內(nèi)設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施5專間內(nèi)設(shè)有與專間面積相適應(yīng)的空氣消

2、毒設(shè)施。6專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當為非手動開啟式。7分裝專間專間入口處設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施。8食品處理區(qū)面積與最大供餐人數(shù)相適應(yīng)。小于400㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1:2.5；400㎡—800㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1:4；800㎡1500㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1:6；面積大于1500㎡的，其面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比可適當減少。9面積烹飪場所面積≥食品處理區(qū)面積15%，分裝專間面積≥10㎡，清洗消毒面積