北海2016年中考餐飲服務(wù)

1、1北海市2016年中考餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案2016年全市中考將于6月24日至26日舉行。為確?？荚嚻陂g廣大師生的餐飲服務(wù)食品安全，有效預(yù)防食源性疾病特別是食物中毒事件的發(fā)生，保障中考平安、順利地進(jìn)行，根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于加強(qiáng)高考中考期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》（桂食藥辦食餐函〔2016〕5號）及北海市招生委員會《關(guān)于印發(fā)北海市2016年普通高考工作方案的通知》（北招委〔2016〕7號）要求，特

2、制定本工作方案。一、工作目標(biāo)對餐飲服務(wù)接待學(xué)校食堂、集中就餐餐館及考生住宿地周邊餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行嚴(yán)格檢查，認(rèn)真排查餐飲服務(wù)提供者食品安全隱患，預(yù)防和控制食源性疾病尤其是食物中毒的發(fā)生，確保2016年中考期間廣大師生的餐飲服務(wù)食品安全。二、組織機(jī)構(gòu)成立北海市2016年中考餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、督促檢查和協(xié)調(diào)2015年全市中考期間的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障工作，成員名單如下：組長：陳勁市食品藥品監(jiān)督管理局黨組書記

3、、局長副組長：何如市食品藥品監(jiān)督管理局副局長馮全忠市食品藥品監(jiān)督管理局副局長陳玲蕓市食品藥品監(jiān)督管理局紀(jì)檢組長3飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員安排表見附件1。各相關(guān)城區(qū)局抽調(diào)人員具體名單請于6月17日前報送市局食品餐飲科。中考期間餐飲服務(wù)接待學(xué)校食堂監(jiān)管人員要實(shí)行駐點(diǎn)保障。三、主要任務(wù)(一)對餐飲服務(wù)接待學(xué)校食堂、集中就餐點(diǎn)及考生住宿地周邊餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行拉網(wǎng)檢查，實(shí)施食品安全監(jiān)督評估。各就餐點(diǎn)食品安全監(jiān)管組要按照中考考生餐飲服務(wù)食品安全保障

4、監(jiān)督指導(dǎo)流程（附件2）對接待單位進(jìn)行資料審查，審查其是否持有有效的餐飲服務(wù)許可證；是否具備與接待活動就餐人數(shù)、供餐形式相適應(yīng)的接待服務(wù)能力；食品安全管理人員是否持有效培訓(xùn)合格證明，食品從業(yè)人員是否持有效健康證明，檔案記錄是否完備；迅速掌握轄管餐飲服務(wù)接待單位的具體供餐情況包括時間、餐次、人數(shù)、用餐方式等安排；食品及原料供應(yīng)渠道是否符合食品安全要求，相關(guān)證件資料是否完備。6月17日前組織對考生餐飲服務(wù)接待單位供應(yīng)的食品原料及食品生產(chǎn)經(jīng)營場

5、所進(jìn)行全面的監(jiān)督、指導(dǎo)。認(rèn)真核查餐飲服務(wù)接待單位飲食安全管理組織、管理人員、飲食安全管理制度設(shè)立情況；食品生產(chǎn)經(jīng)營場所布局設(shè)置、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況；食品生產(chǎn)加工制作過程飲食安全監(jiān)督檢查情況。并做好現(xiàn)場監(jiān)督檢查筆錄，撰寫《中考餐飲服務(wù)食品安全保障監(jiān)督管理事前評估表》（附件3）。對現(xiàn)場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要記錄在案，餐飲服務(wù)接待單位應(yīng)根據(jù)飲食安全監(jiān)督意見進(jìn)行整改，各監(jiān)管組應(yīng)當(dāng)督促檢查其整改情況，對符合要求和經(jīng)改進(jìn)后達(dá)到要求的單位，同意