赫哲族飲食文化保護(hù)與發(fā)展淺議

1、1赫哲族飲食文化保護(hù)與發(fā)展淺議[提要]赫哲族世居我國東北邊陲，擁有著古老而神秘的民族文化。他們以漁獵為生，棲息于白山黑水之間。三江流域盛產(chǎn)的“三花五羅”為其飲食提供了特色的食材，獨(dú)特的自然條件及生產(chǎn)生活方式，造就了赫哲族獨(dú)特的飲食文化。在追求美食已經(jīng)成為一種時(shí)尚的今天，加強(qiáng)赫哲族傳統(tǒng)飲食文化的保護(hù)傳承，加快發(fā)展飲食文化產(chǎn)業(yè)，注重消費(fèi)者體驗(yàn)，加大體驗(yàn)營銷與組合營銷的力度，重視食品安全，有利于把赫哲族獨(dú)特的飲食文化打造成為獨(dú)具地域特色的民族

2、飲食文化品牌。關(guān)鍵詞：赫哲族；飲食文化；發(fā)展基金項(xiàng)目：黑龍江省哲學(xué)社會科學(xué)研究規(guī)劃一般項(xiàng)目（16MZB01）；黑龍江省藝術(shù)科學(xué)規(guī)劃課題（2016D087）；佳木斯大學(xué)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目（Cxtd201604）；佳木斯大學(xué)人文社會科學(xué)項(xiàng)目（2016JDMS32）；黑龍江省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（201510222058）；通訊作者：陳學(xué)軍中圖分類號：G124文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A原標(biāo)題：赫哲族飲食文化保護(hù)與發(fā)展淺析收錄日期：2016年1

3、0月8日一、赫哲族飲食文化的形成原因俗話說“民以食為天”，飲食文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，赫哲族在歷史上被稱為“魚皮部”，人們以漁獵為生，食其肉，衣其3食日益豐富起來，逐漸形成具有地域文化特色的民族飲食文化品牌。二、赫哲族飲食文化保護(hù)時(shí)不我待在實(shí)地調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，不少人對赫哲族的了解不足，有些認(rèn)識較為片面。說到赫哲族，有的人想到的是赫哲人最喜歡吃魚，而對其他的方面了解不多。赫哲人最喜歡最常見的食物是魚，畢竟他們是漁獵民族，顧名

4、思義，魚是其主要食物來源，但是他們不是光吃魚。雖然赫哲族早期幾乎不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，雖然魚是他們的主食，但這并不意味著赫哲族只吃魚。除了魚之外，他們還在山林間捕獲獵物食用，后來受外族影響也出現(xiàn)了糧食作物?，F(xiàn)如今以赫哲族飲食為賣點(diǎn)的菜館廣泛分布在佳木斯、同江、饒河、撫遠(yuǎn)等赫哲族聚居地及其周邊地區(qū)，這樣的菜館或者飯店往往有赫哲族燉魚或赫哲族魚館等字樣，以赫哲族飲食為經(jīng)營招牌。但有不少菜館僅僅是以赫哲族飲食為噱頭，并非完全意義上的弘揚(yáng)赫哲族飲食文

5、化，主要目的是為了謀求利益更大化，吸引消費(fèi)者眼球。誠然，餐館可以作為赫哲族飲食推向大眾化的重要手段，但不能僅限于此，還應(yīng)加強(qiáng)宣傳，例如互聯(lián)網(wǎng)宣傳，政府扶持樹立赫哲族飲食文化品牌，赫哲族特色飲食申遺等。此外，尤其重要的是赫哲人在自身生活中推廣與弘揚(yáng)本民族的飲食文化，以此為傲。由于和外族通婚，地地道道的赫哲族人口正在逐漸減少，政府的扶持與自身經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型使得赫哲人不再需要重復(fù)著以往的漁獵生活方式，赫哲族傳統(tǒng)漁獵文化的影子依稀存在于當(dāng)今利益化的