客飯式菜單、網(wǎng)絡(luò)營銷促進(jìn)高端餐廳的慘淡的經(jīng)營【外文翻譯】

1、外文翻譯外文翻譯原文PrixfixemenusemarketingboostdismalsalesathighendrestaurantsMaterialSource:NationsRestaurantNewsAuth:SteveCoomesTherecessionsdrainonsalesinmanyhighendrestaurantshassetoffaprixfixemenufrenzy.Knowingthatanemptysea

2、tpoundstheP&Lharderthanoneting$30fthreecoursesfinediningchefshavecreatedcleverbutlessexpensivefoodoptionsfoundlowercostmarketingstrategiestosheupthosemenusmargins.Severaloperatssaidtheiremailmarketingcampaignsaremeeffect

3、ivethaneverasaninexpensiveoptiontogetthewdout.OthersadmittedthenewfoundnecessityofupdatingtheirexistingWebmenuswithfreshprixfixeoffers.Whilethemosteffectivemarketingtoolofallwdofmouthplaysasprominentaroleasalwaysitalsois

4、beingusedinmepersonalpurposefulways.BefethepriceyElevenMadisonParkinManhattanconsideredalunchtimeprixfixemenuamessageannouncingitwascraftedasathankyourewardtoguestsftheirpastsupptsaidgeneralmanagerWillGuidara.Guidaradidn

5、twantthenewmenutobemisconstruedasasignalthattherestaurantwasstruggling.FmaximumexposurehealsomadesuretorolloutthetwocoursemenudealduringthebusyChristmasseason.“Youdontwanttobeinthegroupof[restaurants]reactingtotheproblem

6、oncethingshavechangedliketheyhave“Guidarasaid.“WewantedtoannounceitinDecembersotheyknewitexistedwouldcomebackwhenbusinessslowsdowninJanuary.Ftunatelythatshappened.“AtGaribaldisRestaurantinOaklCalif.ownerJohnHurleyputouta

7、recessionfriendlyprixfixemenunearlyayearagomonthsbefetheeconomysfulloncollapsewhendecliningticketaverageswarnedthatcustomersneededapricebreak.Histhreecourse$29.95offernowrepresents50percentofallfoodsoldhehasyettospendadi

8、memarketingit.“Theprixfixemenupreparedcustomersftheclimatewereinnowitallowedustogetintoourgroovewithit“Hurleysaid.“Thewdofmouthweregettingisgreat....Ouraveragecheckislowerbuttransactionsareup10percentto15percent.“AtDaVin

9、ciRistanteinBostonthebackboneoftheoperationsprixfixemenu3McCluresaidtheprixfixemenuholdsitsownontheP&L.“Thequalityoffoodweredoingfthisisexcellentthatleavessomeastoundedthat1doitf$33“hesaid.“Butletsbeserious:Imabusinessma

10、nfirstachefsecond.SoifyouthinkImlosingmoneyonthistheanswerisno.“譯文客飯式菜單、網(wǎng)絡(luò)營銷促進(jìn)高端餐廳的慘淡的經(jīng)營資料來源：國家餐館新聞作者：史蒂夫由于銷售上的逐漸不景氣，很多高檔餐廳開始瘋狂地推出了客飯式的菜單。清楚一個(gè)座位的空置的虧損比在三道菜中凈賺30美元來的大，善于烹調(diào)的廚師們做了一個(gè)聰明但又比較省錢的選擇，同時(shí)他們還發(fā)現(xiàn)這樣的低成本策略對(duì)這類菜單非常有用。有不少管理

11、者說到，他們的電子郵件營銷作為一個(gè)不昂貴的營銷手段比以往任何時(shí)候來的更為有效，它能夠清楚地將他們想要傳達(dá)的信息傳出去。其他人也對(duì)現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)菜單結(jié)合新的客飯菜單及時(shí)更新表示認(rèn)同。而最有效的營銷方式——口傳式的營銷，還是一如既往地有著顯著的作用，而且更多的被用于那些個(gè)人的、有明確目標(biāo)的方面。WillGuidara總經(jīng)理說到，在昂貴的曼哈頓十一麥迪遜公園餐廳為午餐客飯定價(jià)菜單做設(shè)想前，有一則消息被發(fā)布了，消息稱這是為了感謝和獎(jiǎng)勵(lì)顧客對(duì)他們一直

12、以來的支持而特地精心準(zhǔn)備的。Guidara總經(jīng)理不希望新菜單的推出被誤認(rèn)為是一種信號(hào)，一種餐廳面對(duì)慘淡的銷售業(yè)績(jī)而做的垂死掙扎。因此，為了能夠達(dá)到最好的最大的宣傳曝光效果，他也同時(shí)確保會(huì)在忙碌的圣誕季推出兩套不同的客飯菜單方案?！澳阋欢ú幌胍粼谶@樣一些餐館，他們對(duì)問題的處理、反應(yīng)一如從前，而外部的一些因素其實(shí)已經(jīng)改變。”Guidara總經(jīng)理說道，“我們想要在今年的十一月份公布這個(gè)消息，這樣人們就能夠知道它的存在，并回來，而業(yè)務(wù)也將逐漸

13、穩(wěn)定并慢下來在明年的一月份。很幸運(yùn)地，事實(shí)就是按照如此發(fā)展的”在加利福尼亞州的奧克蘭加里波第餐館，它的擁有者約翰赫爾利在一年以前面臨經(jīng)濟(jì)徹底崩塌的前幾個(gè)月就推出一套客飯定價(jià)菜單，當(dāng)從下降的銷售額中得到警示，顯示消費(fèi)者需要一個(gè)價(jià)格的突破。他的占總食品50%的，以29.95美元銷售的“三道菜”形式，他都不曾花過一絲一毫的金錢去對(duì)這種形式進(jìn)行推銷。“客飯的定價(jià)菜單是根據(jù)我們所處的氣候環(huán)境而為顧客設(shè)定的，這樣，我們就突破了常規(guī)?！焙諣柪习逭f，