我國(guó)老字號(hào)餐飲企業(yè)的體驗(yàn)營(yíng)銷策略研究.pdf

1、我國(guó)的老字號(hào)餐飲企業(yè)，不僅有著悠久的歷史和久負(fù)盛名的聲譽(yù)，而且也是我國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化的代表。然而，在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，一大批餐飲老字號(hào)卻萎靡不振或被淘汰出局。因此，在繼承傳統(tǒng)的前提下進(jìn)行發(fā)展與創(chuàng)新，對(duì)于老字號(hào)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)顯得尤為重要。體驗(yàn)營(yíng)銷作為一種人性回歸的營(yíng)銷模式，不僅能有效地滿足人性的需要，同時(shí)也是企業(yè)拉近與消費(fèi)者距離的一種有力手段。由于優(yōu)勢(shì)顯著、效果明顯，因而體驗(yàn)式營(yíng)銷顯示了強(qiáng)勁的生命力并得到了蓬勃的發(fā)展。就餐飲行業(yè)而言

2、，其本身就是一個(gè)充滿體驗(yàn)且適宜開展體驗(yàn)的行業(yè)。在以體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)為背景的條件下，我國(guó)的老字號(hào)餐飲企業(yè)若能在發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上根據(jù)餐飲消費(fèi)需求的變化進(jìn)行營(yíng)銷創(chuàng)新，通過(guò)開展多層次的體驗(yàn)營(yíng)銷，通過(guò)為消費(fèi)者創(chuàng)造獨(dú)特的餐飲體驗(yàn)和文化體驗(yàn)來(lái)塑造與提升老字號(hào)的品牌，那么這必將為我國(guó)餐飲老字號(hào)注入新的活力，從而有利于餐飲老字號(hào)的持續(xù)發(fā)展。 本文研究的主要目的，就是試圖在對(duì)體驗(yàn)營(yíng)銷相關(guān)理論的研究和對(duì)我國(guó)老字號(hào)餐飲企業(yè)的特點(diǎn)以及餐飲消費(fèi)需求變化等方

3、面分析的基礎(chǔ)上，開發(fā)出一套適合我國(guó)老字號(hào)餐飲企業(yè)的體驗(yàn)營(yíng)銷模式與實(shí)施策略，以期實(shí)現(xiàn)“以體驗(yàn)提升品牌”這樣一個(gè)發(fā)展我國(guó)餐飲老字號(hào)的基本構(gòu)想。 本文共分六個(gè)部分： 第一章緒論部分，主要介紹論文的選題背景、選題意義、國(guó)內(nèi)外體驗(yàn)營(yíng)銷相關(guān)研究情況以及論文研究的主要內(nèi)容和所采用的研究方法。 第二章基礎(chǔ)理論研究部分，主要是對(duì)老字號(hào)餐飲企業(yè)和體驗(yàn)營(yíng)銷理論及相關(guān)概念進(jìn)行系統(tǒng)梳理，從而為后面的研究做好理論上的鋪墊。 第三章是

4、論文的過(guò)渡部分，主要對(duì)我國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況、老字號(hào)餐飲企業(yè)的現(xiàn)狀與問(wèn)題、餐飲消費(fèi)需求的變化及趨勢(shì)等情況進(jìn)行深入分析，以揭示老字號(hào)餐飲企業(yè)開展體驗(yàn)營(yíng)銷的必要性與現(xiàn)實(shí)性。 第四章是論文的核心部分，主要是對(duì)我國(guó)老字號(hào)餐飲企業(yè)實(shí)施體驗(yàn)營(yíng)銷的模式和策略進(jìn)行設(shè)計(jì)與開發(fā)。 第五章借助典型案例分析，展示了體驗(yàn)營(yíng)銷策略在老字號(hào)餐飲企業(yè)具體實(shí)踐中的操作與運(yùn)用。 第六章是論文的結(jié)論部分，對(duì)全文進(jìn)行了簡(jiǎn)要的總結(jié)，并指出了今后的研究方向