私人定制的時(shí)尚

1、<p><b>　　私人定制的時(shí)尚</b></p><p>　　竹絲崗，原本只是一個(gè)山崗，因里面種有粉單竹，后得名“竹絲崗”。在這片郁郁蔥蔥的綠蔭中，隱藏著一座老房子，主人杜源申以自己的英文名為它取名Wilber’s。 </p><p>　　在廣州金融界打拼的人對(duì)杜源申應(yīng)該不會(huì)陌生。他是一名資深審計(jì)師，在廣州工作近30年，自稱“廣州死忠粉”。結(jié)合自己多年的生

2、活經(jīng)驗(yàn)和領(lǐng)悟，他一手打造了Wilber的生活模式：Wilber’s ， Wilber Gallery， Wilber & Associates，涵蓋餐飲、當(dāng)代藝術(shù)以及室內(nèi)設(shè)計(jì)三個(gè)多元領(lǐng)域。在他看來(lái)，情調(diào)是生活中不可或缺的元素。而Wilber Foundation是他在退休后繼續(xù)前進(jìn)的慈善道路，關(guān)愛(ài)兒童，為愛(ài)護(hù)航。 </p><p>　　在Wilber’s，你似乎能找到眾多與情調(diào)相關(guān)的詞語(yǔ)：老別墅、木地板、

3、窗紗、高腳凳、露臺(tái)、庭院、綠樹(shù)，但最妙的還是大廚為客人定制的佳肴。今晚吃什么？在Wilber’s，永遠(yuǎn)只有上桌一刻你才會(huì)知道。一樓設(shè)置了一個(gè)三面臺(tái)的酒吧，由從香港米芝蓮餐廳“挖”過(guò)來(lái)的調(diào)酒師阿Bo主場(chǎng)，一改坊間依賴糖漿和色素的習(xí)慣，調(diào)出的雞尾酒口感清新平衡，堪稱一絕。而菜品方面則由大廚Jack按照時(shí)令食材和個(gè)人心水創(chuàng)作，每晚只接待30位預(yù)約食客，在二樓和三樓供應(yīng)。全套晚餐包括了頭盤、前菜、湯、主食、主菜、甜品，做法樸素，但賣相極佳。Wi

4、lber’s的菜單每周換一次，保證顧客每次來(lái)都有驚喜。不過(guò)如果你還留戀Wilber’s的經(jīng)典菜式，也可以在一樓餐區(qū)回味一番。除了私人定制之外，多國(guó)風(fēng)格的結(jié)合也是這家餐廳的一大特色。Wilber’s走的是歐陸菜系風(fēng)格，融合了意大利、法國(guó)、德國(guó)等特色，有時(shí)也會(huì)入鄉(xiāng)隨俗，例如用蟹殼蝦殼來(lái)做湯，這種類似中藥食療的做法，沒(méi)想到用在西餐中也毫無(wú)違和感。 </p><p><b>　　菜品展示 </b>&

5、lt;/p><p><b>　　龍利魚粟子墨魚面 </b></p><p>　　龍利魚表皮香脆肉質(zhì)細(xì)膩，墨魚面更是將墨魚汁與意大利面融合，讓味蕾有全新的體驗(yàn)。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。意粉中加入墨魚汁，搭配栗子、茴香、小肉瓜，同時(shí)加入芝士奶油汁燴。最后配上用Wilber’s白葡萄酒燒好的龍利魚柳，口感香

6、滑濃郁，肥而不膩。 </p><p><b>　　對(duì)話杜源申 </b></p><p>　　贏未來(lái) 定制餐由大廚按時(shí)令食材和個(gè)人心水創(chuàng)作，把大廚放在了主導(dǎo)位置，這似乎與傳統(tǒng)餐飲業(yè)“顧客至上”的做法相悖，為何有信心把這一理念堅(jiān)持下來(lái)呢？ </p><p>　　Sonny 首先，很多客人在心理上，都希望所到的每一間餐廳能做出他們所喜愛(ài)的一切菜式，W

7、ilber’s不是全能餐廳，在制作和出品方面不能達(dá)到囊括各類菜系的境界，所以我們有自己的最佳定位，做最擅長(zhǎng)的事，煮最適合的菜。定制餐對(duì)食材的篩選要求很高，在這方面我們是專家，能主導(dǎo)客人分辨普通和特選食材的優(yōu)劣之別。 </p><p>　　贏未來(lái) 在經(jīng)營(yíng)Wilber’s上，你最大的收獲或體會(huì)是什么？ </p><p>　　Sonny 最大的收獲是在經(jīng)營(yíng)餐廳的基礎(chǔ)上，從內(nèi)至外了解市場(chǎng)的動(dòng)向，也

8、認(rèn)識(shí)不了同層面的人群，無(wú)論是員工基層，還是客群中的情侶搭檔、溫馨家庭和商務(wù)人士；每個(gè)群體都有社會(huì)的代表色，認(rèn)識(shí)和了解他們，是件色彩斑斕的趣事。 </p><p>　　贏未來(lái) 你曾說(shuō)過(guò)廣州最高明的地方就是“包容”多元文化，海納百川，化為己用。香港其實(shí)也是這樣一個(gè)城市。在你看來(lái)，這兩個(gè)城市的飲食文化在“包容”上有何差別？ </p><p>　　Sonny 廣州是包容但不多元化，香港反之。同為季

9、風(fēng)海洋性氣候的城市，在文化包容中，廣州的氣量最為博大，然而飲食文化卻堅(jiān)守千年粵菜的特色，外來(lái)餐飲較難打入廣州市場(chǎng)；香港則反之，敢于嘗試，將各類飲食文化融合匯聚，無(wú)疑是個(gè)吃貨們的天堂。 </p><p>　　贏未來(lái) Wilber集團(tuán)涵蓋了餐飲、當(dāng)代藝術(shù)、室內(nèi)設(shè)計(jì)以及公益四個(gè)領(lǐng)域，它們相互之間有何關(guān)系？ </p><p>　　Sonny 認(rèn)識(shí)我的人都知道，我從學(xué)生時(shí)代喜歡芭芭拉·史翠

10、珊至今，她是一個(gè)最全面的藝術(shù)家兼明星，活躍在無(wú)限可能的人生舞臺(tái)上。其實(shí)Wilber’s也亦然，它代表生活的方式，是生活的衍生，也代表廣州多姿多彩的生活文化。公益是美食、藝術(shù)與生活時(shí)尚三者的最終歸集點(diǎn)，它們的收益一概歸入廣州偉博兒童福利基金會(huì)，讓更多的兒童得到幫助，因?yàn)閮和巧鐣?huì)的未來(lái)。 </p><p>　　魷魚墨魚汁意大利燴飯 </p><p>　　將墨魚汁與意大利飯充分混合，放入原只魷