鮮面店，“冷地”煮出熱生意

1、<p>　　鮮面店，“冷地”煮出熱生意</p><p>　　廣州沙河上元崗農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的格局，是兩排鋪位面對(duì)面地分列兩邊，市場(chǎng)開業(yè)以后，一邊擠滿了經(jīng)營(yíng)各類肉菜、粉面生意的攤檔，另一邊卻空置著不少攤檔。顧客自然會(huì)往攤檔多的地方扎堆，于是，這邊“旺地”的生意越做越旺，租金也水漲船高，而另一邊則愈發(fā)清淡——租金一降再降卻仍然空置了數(shù)年之久。 </p><p>　　有一天，生意淡的那邊新開了

2、一間“重慶天天鮮面店”，專營(yíng)各類面條、餃子皮、云吞等本小利薄的面食。不少人認(rèn)為要不了多久，這個(gè)攤檔就會(huì)關(guān)門大吉，因?yàn)榈览砻鲾[著——這邊根本沒生意可做，更何況他們做的還是沒有多大賺頭、必須天天有進(jìn)賬才能維持的面食生意。 </p><p>　　可是，“重慶天天鮮面店”的生意不僅做起來了，還越做越旺，大有把這邊人氣也帶旺之勢(shì)。這到底是怎么回事呢？ </p><p>　　他們使用了平淡無奇的三招—

3、— </p><p>　　第一招：加大宣傳，促銷拉攏顧客 </p><p>　　開店試業(yè)之初，老板張建榮和老板娘李華蘭印制了大量宣傳單頁，在整個(gè)上元崗社區(qū)廣為散發(fā)，對(duì)試業(yè)期間前來購(gòu)買各類面食的顧客全部實(shí)行“買一送一”的大優(yōu)惠。住在附近的人都知道這邊新開了一間鮮面店。 </p><p>　　他們的鋪?zhàn)獾停?，即使在試業(yè)期間實(shí)行“買一送一”的優(yōu)惠，也沒有太大的壓力，但

4、通過此項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)，成功地聚集了人氣，拉攏了顧客，堪稱“舍小利而獲大義”。 </p><p>　　果然，通過“買一送一大優(yōu)惠”，許多原本不到這邊來買東西的顧客，尤其是以面食做早餐的本地人家和習(xí)慣吃面食的北方人，都慢慢地改變了只去“旺地”消費(fèi)的習(xí)慣，改為常來光顧“重慶天天鮮面店”。 </p><p>　　第二招：產(chǎn)品花樣多，吸引顧客 </p><p>　　“重慶天天鮮面

5、店”租了兩間鋪位連檔經(jīng)營(yíng)，這樣，店面既寬敞明亮，又能擺放更多品種——同樣是面食，他們的產(chǎn)品花樣較多，供顧客選擇的余地也就大，僅以面條為例，就有拉面、刀削面、粗面、細(xì)面、毛細(xì)面、冷面、涼面……甚至還有“雜糧面”。此外，還有水餃、云吞、水餃皮、云吞皮、肉餡等其他品種，“重慶天天鮮面店”簡(jiǎn)直成了“面食專家店”。 </p><p>　　如此多的品種，是其他面食攤難以企及的。由是，顧客都喜歡到這里來選購(gòu)，因?yàn)榭梢宰冎映?/p>

6、上各種不同的面食。 </p><p>　　筆者打聽得知，由于這邊大多是沒人租賃、長(zhǎng)期閑置的“冷門鋪位”，所以，他們兩間鋪位的租金合起來，竟然還沒有“旺地”那邊一間“旺鋪”的租金高。消費(fèi)者到這邊來雖然要多走點(diǎn)路，但同在一個(gè)市場(chǎng)里，最多也就多走幾十步。“重慶天天鮮面店”的老板真是太會(huì)“算計(jì)”了。 </p><p>　　第三招：發(fā)放會(huì)員卡，持卡消費(fèi)更實(shí)惠 </p><p>

7、;　　時(shí)下不少大商場(chǎng)、大超市都通過發(fā)放會(huì)員卡爭(zhēng)取長(zhǎng)期顧客，但是，很少聽說一家小小的面食攤檔也給顧客發(fā)放會(huì)員卡。因?yàn)橐皇沁@門生意本沒多少賺頭，二是印制會(huì)員卡也要成本，三是面食本不是南方人的主食，只能做做本地人的早餐生意和暫居于此地的北方人的生意，消費(fèi)量有限——在廣州這座南方城市里做北方人愛吃的面食生意，會(huì)員卡是不是多余的呢？ </p><p>　　可是，“重慶天天鮮面店”偏偏印制了會(huì)員積分卡，免費(fèi)發(fā)放——由于條件所

8、限，他們不可能像大商場(chǎng)、大超市那樣，購(gòu)買專門的高端掃描設(shè)備來為會(huì)員卡積分，但是，他們卻想出了其他的辦法： </p><p>　　憑會(huì)員卡購(gòu)買各種面條，可獲本店印章一枚。一周之內(nèi)積滿6個(gè)印章者，周日可享受買1斤送1斤的優(yōu)惠——鮮面、鮮掛面都有優(yōu)惠，真正做到優(yōu)惠加實(shí)惠！ </p><p>　　具體做法是：會(huì)員持卡前來消費(fèi)時(shí)，每消費(fèi)一次，他們就在卡的背面蓋章處蓋一枚自己店內(nèi)的公章，每周積滿6個(gè)公

9、章，便可以在周日享受優(yōu)惠。這樣，那些喜歡吃面食的人，只要每天都來消費(fèi)一次，就能獲得周日的優(yōu)惠，客觀上等于把這部分人發(fā)展成了每天必定前來消費(fèi)的顧客。 </p><p>　　另外，他們還在會(huì)員卡上留了手機(jī)號(hào)碼，客觀上為自己增加了一條宣傳渠道——附近的餐館、飯店、單位食堂等有可能需要面食的地方有需要時(shí)，都可以隨時(shí)打電話讓他們送貨…… </p><p>　　“重慶天天鮮面店”鋪位的租金一直維持在原

10、來的水平——雖然后來陸續(xù)進(jìn)駐了幾家做其他生意的，但這邊仍有相當(dāng)一部分鋪位閑置著，進(jìn)駐的那幾家生意也都一般，只有他們這一家是“旺鋪”，市場(chǎng)管理處不可能針對(duì)某一家攤檔漲價(jià)，所以，他們?nèi)匀幌硎苤瓉怼袄溟T鋪位”的低租。 </p><p>　　用低租金，租到了兩間做“旺生意”的鋪位，把小小的面條生意做得紅紅火火，你說，“重慶天天鮮面店”的生意經(jīng)好不好？ </p><p><b>　　點(diǎn)評(píng)

11、： </b></p><p>　　做生意的人，一般都喜歡租地段好、人流量大的旺鋪，認(rèn)為人流量小的地方?jīng)]生意做，甚至為此不惜重金租鋪。在一定程度上，這種做法沒有錯(cuò)?！爸貞c天天鮮面店”的成功卻告訴我們：奔“人流量”重金租“旺鋪”并不是生意成功的惟一途徑，甚至稍有不慎，還會(huì)有被昂貴鋪?zhàn)鈮嚎宓目赡堋瑯釉谶@個(gè)市場(chǎng)內(nèi)，有些旺鋪已經(jīng)數(shù)次轉(zhuǎn)手——比租旺鋪更重要的，是發(fā)現(xiàn)并找出自己的“專屬顧客群”，積極地培養(yǎng)與他們