新食品工程原理復(fù)習(xí)題及答案

1、1食工原理復(fù)習(xí)題及答案食工原理復(fù)習(xí)題及答案一、填空題：一、填空題：1.圓管中有常溫下的水流動管內(nèi)徑d=100mm測得其中的質(zhì)量流量為15.7kg.s1其體積流量為_________.平均流速為______。答案0.0157m3.s12.0m.s12.流體在圓形管道中作層流流動如果只將流速增加一倍則阻力損失為原來的____倍如果只將管徑增加一倍流速不變則阻力損失為原來的_____倍。答案2；143.離心泵的流量常用＿＿＿＿＿＿＿＿調(diào)節(jié)。答

2、案出口閥4.（3分）題號2005第2章知識點100難度容易某輸水的水泵系統(tǒng)經(jīng)管路計算得需泵提供的壓頭為He=25m水柱輸水量為20kg.s1則泵的有效功率為_________.答案4905w5.用飽和水蒸汽加熱空氣時，換熱管的壁溫接近____________的溫度，而傳熱系數(shù)K值接近____________的對流傳熱系數(shù)。答案飽和水蒸汽；空氣6.實現(xiàn)傳熱過程的設(shè)備主要有如下三種類型___________、_____________、__

3、________________.答案間壁式蓄熱式直接混合式7.中央循環(huán)管式蒸發(fā)器又稱_______________。由于中央循環(huán)管的截面積_______。使其內(nèi)單位容積的溶液所占有的傳熱面積比其它加熱管內(nèi)溶液占有的______________，因此，溶液在中央循環(huán)管和加熱管內(nèi)受熱不同而引起密度差異，形成溶液的_______________循環(huán)。答案標(biāo)準(zhǔn)式，較大，要小，自然8.圓管中有常溫下的水流動管內(nèi)徑d=100mm測得中的體積流量為

4、0.022m3.s1質(zhì)量流量為_________平均流速為_______。答案22kg.s12.8m.s19.球形粒子在介質(zhì)中自由沉降時，勻速沉降的條件是_______________。滯流沉降時，其阻力系數(shù)=____________.答案粒子所受合力的代數(shù)和為零24Rep10.某大型化工容器的外層包上隔熱層以減少熱損失若容器外表溫度為500℃而環(huán)境溫度為20℃采用某隔熱材料其厚度為240mmλ=0.57w.m1.K1此時單位面積的熱損

5、失為_______。(注:大型容器可視為平壁)答案318.板框壓濾機(jī)主要由____________________________________________，三種板按__________________的順序排列組成。答案濾板、濾框、主梁（或支架）壓緊裝置等組成1—2—3—2—1—2—3—2—119.去除水份時固體收縮最嚴(yán)重的影響是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_(dá)__＿＿＿＿，因而降低了干燥速率。答案在表面產(chǎn)生一種液體水與蒸汽不易滲透的硬層

6、。20.多效蒸發(fā)的原理是利用減壓的方法使后一效的蒸發(fā)壓力和溶液的沸點較前一效的____________，以使前一效引出的______________作后一效_________，以實現(xiàn)_____________再利用。答案為低、二次蒸汽、加熱用、二次蒸汽21.恒定的干燥條件是指空氣的＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿以及＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿都不變。答案濕度、溫度、速度與物料接觸的狀況22.物料的臨界含水量的大小與________

7、_______________________________________________等因素有關(guān)。答案物料的性質(zhì)，厚度和恒速干燥速度的大小二、選擇題：二、選擇題：1.當(dāng)離心泵內(nèi)充滿空氣時，將發(fā)生氣縛現(xiàn)象，這是因為()A.氣體的粘度太小B.氣體的密度太小C.氣體比液體更容易起漩渦D.氣體破壞了液體的連續(xù)性答案B.2.降膜式蒸發(fā)器內(nèi)溶液是（）流動的。A.自然循環(huán)；B.強(qiáng)制循環(huán)；C.不循環(huán)答案C3.當(dāng)空氣的t=t=t時，說明空氣的