栽培條件對(duì)草莓果實(shí)水楊酸等抗氧化物質(zhì)及總抗氧化能力的影響.pdf

1、水楊酸（Salicylicacid，簡(jiǎn)稱(chēng)SA）是重要的植物源抗氧化物質(zhì)。草莓果實(shí)是抗氧化能力較強(qiáng)的水果之一，也是人們關(guān)注果實(shí)SA含量最早（1903年）的果實(shí)。草莓也是設(shè)施栽培最成功的水果之一。本研究通過(guò)比較露地與設(shè)施兩種栽培方式下草莓果實(shí)SA等抗氧化物質(zhì)的含量及抗氧化能力的差異，為提高草莓品質(zhì)提供理論依據(jù)。
　　 1.為了明確草莓內(nèi)源SA含量與其抗病性的關(guān)系，并探索人們從草莓等植物性食物中攝取SA的總量，本研究用HPLC分析比較

2、了露地與設(shè)施栽培條件下五個(gè)對(duì)白粉病抗性不同的草莓品種果實(shí)的SA含量。結(jié)果表明，所測(cè)五種草莓紅熟期果實(shí)內(nèi)源總SA含量差別明顯，露地栽培條件下為1.904～5.023μg/g，設(shè)施栽培條件下為1.068～4.201μg/g，與各品種的抗白粉病能力無(wú)明顯相關(guān)性。草莓果實(shí)中SA均以結(jié)合態(tài)為主，五個(gè)品種結(jié)合態(tài)SA含量是游離態(tài)SA的4～20倍。游離態(tài)SA和結(jié)合態(tài)SA含量都隨著果實(shí)的成熟而逐漸下降。說(shuō)明草莓果實(shí)中內(nèi)源SA含量不僅受基因型的影響，并且受

3、栽培環(huán)境和成熟度的影響。在草莓采后貯藏過(guò)程中游離態(tài)SA含量一直下降，結(jié)合態(tài)SA呈先下降再上升的趨勢(shì)。
　　 2.五個(gè)品種草莓果實(shí)中含有較多的Vc，并且不同品種草莓Vc含量不同，露地栽培方式下的幸香含量高達(dá)115.9mg/100g。與設(shè)施栽培相比，露地栽培條件下的草莓含有更高的Vc含量，加工品種哈尼與其它鮮食品種沒(méi)有明顯區(qū)別。在草莓成熟過(guò)程中Vc含量總體呈先下降后上升的趨勢(shì)。
　　 3.草莓加工品種哈尼的花青苷含量比其它鮮

4、食品種高，且露地栽培條件下的花青苷含量比設(shè)施栽培的高。在草莓果實(shí)成熟過(guò)程中，白熟期以前花青苷含量很少，幾乎為0，進(jìn)入轉(zhuǎn)紅期后合成速度迅速增加，紅熟期達(dá)到最高。
　　 4.草莓中類(lèi)黃酮含量在小果期最高，隨著成熟度的增加，其含量逐漸下降。露地栽培條件下加工品種哈尼含量最高，為1.84mg/g，設(shè)施栽培的明寶含量最高，為1.76mg/g。且測(cè)試的五個(gè)品種中露地栽培條件下的類(lèi)黃酮含量均高于設(shè)施栽培條件下的），明寶差異顯著(p＜0.05)

5、，卡姆羅莎、哈尼、幸香、鬼怒甘差異極顯著(p＜0.01)。
　　 5.不同品種草莓總酚含量不同，明寶含量最高。露地栽培條件下的草莓總酚含量高于設(shè)施的。小果期的草莓果實(shí)酚類(lèi)物質(zhì)含量較高，隨著果實(shí)的成熟，酚類(lèi)物質(zhì)含量呈下降趨勢(shì)，由小果期到綠熟期總酚含量下降較快，由綠熟期到紅熟期趨于平緩。
　　 6.草莓具有較強(qiáng)的總抗氧化能力。所測(cè)五個(gè)品種在露地與溫室兩種栽培條件下，均是加工型品種哈尼總抗氧化能力最強(qiáng)，而幸香總抗氧化能力則相對(duì)