早熟蘋果泰山早霞果實(shí)著色機(jī)理的初步研究.pdf

1、果實(shí)色澤作為果實(shí)成熟發(fā)育過程重要的表觀屬性，不僅給予人第一感覺，直接刺激消費(fèi)者的購買欲，而且可作為果品綜合品質(zhì)是否達(dá)到理想程度的外觀指標(biāo)，所以對(duì)色澤的研究具有重要意義。早、中熟蘋果品種成熟時(shí)的氣溫較高，果實(shí)貨架期短，使得早、中熟品種的種植面積有限，不能滿足市場(chǎng)的需要?！┥皆缦?，是近幾年選育的早熟蘋果新品種，果實(shí)發(fā)育期約為75d，成熟時(shí)果面著色可達(dá)95％以上，具有成熟早、外觀美、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，但當(dāng)果實(shí)著色面達(dá)2/3，成熟度達(dá)九、十成時(shí)采

2、收，在室溫條件下存放3～5d，就軟化變綿，甚至爆裂，具有其獨(dú)特性。本研究以早熟蘋果泰山早霞(紅色)和遼伏(綠色)蘋果為試材，從生理和分子兩個(gè)層面，通過對(duì)泰山早霞套袋和噴施1-MCP處理，研究了在果實(shí)發(fā)育過程中泰山早霞色素(花青苷、葉綠素和類黃酮)、乙烯釋放速率、可溶性糖及PAL、CHI、UFGT活性的動(dòng)態(tài)變化及花青苷合成結(jié)構(gòu)基因MdCHI、MdDFR1、MdLDOX和MdUFGT的表達(dá)。主要研究結(jié)果如下：
　　 1.測(cè)定了不同著

3、色早熟蘋果盛花后5～11周的花青苷、葉綠素和類黃酮含量的變化。結(jié)果顯示，兩種顏色早熟蘋果花青苷的積累趨勢(shì)存在顯著差異，紅色泰山早霞蘋果有在盛花后前5周內(nèi)的幼果期和盛花后第9周開始直到采收前的兩次花青苷含量高峰；而綠色的遼伏蘋果花青苷含量在整個(gè)發(fā)育期內(nèi)并沒有變化。兩種早熟蘋果葉綠素和類黃酮含量呈下降趨勢(shì)，泰山早霞葉綠素含量在各個(gè)時(shí)期均小于遼伏蘋果，遼伏蘋果類黃酮含量在早期高于泰山早霞蘋果，但最終采收時(shí)，泰山早霞高于遼伏。
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4、.測(cè)定了不同著色早熟蘋果盛花后5～11周的乙烯釋放速率及ACS、ACO活性的變化。結(jié)果顯示，早熟蘋果在果實(shí)發(fā)育早期乙烯釋放速率很低，至盛花后8～9周，乙烯釋放速率加快，泰山早霞蘋果乙烯釋放速率明顯高于遼伏蘋果。早熟蘋果ACS活性先下降后上升，ACO活性早期一直很低，直到盛花后8～9周才開始迅速升高，與乙烯釋放速率的變化趨勢(shì)基本一致。
　　 3.測(cè)定了不同著色早熟蘋果盛花后5～11周的PAL、CHI、UFGT活性的變化。結(jié)果顯示，

5、兩個(gè)早熟蘋果品種果實(shí)不同發(fā)育時(shí)期PAL、CHI、UFGT酶活性變化趨勢(shì)基本一致，其中泰山早霞蘋果三種酶活性均明顯高于遼伏蘋果。泰山早霞蘋果，PAL和CHI酶活性總體呈下降趨勢(shì)，UFGT酶呈先下降后上升的趨勢(shì)；盛花后9～11周，泰山早霞蘋果花青苷含量與CHI和UFGT酶的相關(guān)系數(shù)是0.99和1.00,呈顯著和極顯著正相關(guān)。兩種早熟蘋果PAL和CHI酶活性與類黃酮含量極顯著正相關(guān)。
　　 4.測(cè)定了套袋后泰山早霞蘋果花青苷、葉綠素、

6、類黃酮、可溶性糖含量及PAL、CHI、UFGT活性的變化。結(jié)果顯示，套袋后，泰山早霞蘋果花青苷、葉綠素和類黃酮含量均不同程度的降低，摘袋后三項(xiàng)指標(biāo)迅速升高，且最終高于對(duì)照。套袋后泰山早霞蘋果果實(shí)中果糖的含量略高于對(duì)照，葡萄糖和蔗糖的含量低于對(duì)照。套袋后PAL和UFGT酶的活性低于對(duì)照，摘袋后兩種酶活性升高至采收已高于對(duì)照。套袋后CHI酶活性先是高于對(duì)照，后低于對(duì)照，最終高于對(duì)照。
　　 5.測(cè)定了采收前12和d噴施1-MCP后泰

7、山早霞蘋果花青苷含量、乙烯釋放速率及花青苷合成結(jié)構(gòu)基因MdCHI、MdDFR1、MdLDOX和MdUFGT表達(dá)量的變化。結(jié)果顯示，泰山早霞蘋果花青苷含量與乙烯釋放速率和花青苷合成結(jié)構(gòu)基因MdCHI、MdDFR1、MdLDOX和MdUFGT的表達(dá)量均顯著正相關(guān)。噴施1-MCP后泰山早霞蘋果的乙烯釋放速率減慢，花青苷的積累也顯著延遲，在乙烯釋放速率加快后花青苷的積累也逐漸加快。1-MCP處理不同程度的抑制了花青苷合成結(jié)構(gòu)基因MdCHI、Md

8、DFR1、MdLDOX和MdUFGT的表達(dá)。1-MCP處理后泰山早霞蘋果花青苷含量與乙烯釋放速率的相關(guān)性增強(qiáng)，與MdCHI和MdDFR1的表達(dá)量的相關(guān)性減小，與MdLDOX和MdUFGT的表達(dá)量的相關(guān)性增大；1-MCP處理后泰山早霞蘋果乙烯釋放量與MdLDOX和MdUFGT的表達(dá)量的相關(guān)性增強(qiáng)。
　　 綜上結(jié)果，不同著色早熟蘋果品種花青苷含量和酶活性存在顯著差異，UFGT酶的活性與果實(shí)花青苷的積累密切相關(guān)。PAL和CHI酶是早熟