11酒店倪以道畢業(yè)論文

1、<p><b>　　泰州職業(yè)技術(shù)學院</b></p><p>　　畢 業(yè) 論 文</p><p>　　淺析泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店發(fā)展現(xiàn)狀及對策</p><p>　　學生姓名： 倪以道 </p><p>　　班級名稱： 11酒店

2、 </p><p>　　實習單位：泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店 </p><p>　　指導教師（外）：姚志成 職稱（務(wù)):總監(jiān)</p><p>　　指導教師（內(nèi)）： 李敏 職稱（務(wù)）：講師 </p><p>　　經(jīng)濟與管理學院 二〇一四年六月</p><p><b

3、>　　目 錄</b></p><p>　　泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店概況……………………………1</p><p>　　泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店發(fā)展歷史………………………1</p><p>　　泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店SWOT分析………………………2</p><p>　?。ㄒ唬﹥?yōu)勢（S）……………………………………………………2&l

4、t;/p><p>　?。ǘ┝觿荩╓）……………………………………………………3</p><p>　?。ㄈC會（O）……………………………………………………3</p><p>　?。ㄋ模┩{（T）……………………………………………………3</p><p>　　泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店發(fā)展對策………………………4</p><p&

5、gt;　?。ㄒ唬┌l(fā)揮優(yōu)勢……………………………………………………4</p><p>　?。ǘ└觿荨?</p><p>　?。ㄈ┳プC會……………………………………………………5</p><p>　　（四）防范威脅……………………………………………………5</p><p>　　參考文獻：………………

6、…………………………………………5</p><p>　　淺析泰州碧桂園鳳凰溫酒店發(fā)展現(xiàn)狀及對策</p><p>　　(11酒店 倪以道）</p><p>　　【摘 要】泰州是位于江蘇中部的地級市，有“兼融吳楚越之韻，匯聚江淮海之風”的美稱。其獨特的地理位置以及優(yōu)越的水資源，對該地區(qū)旅游酒店業(yè)的發(fā)展很是有利。而泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店正是位于泰州首屈一指的五星級酒店。

7、本文采取了swot分析的方法，對酒店的發(fā)展狀況進行了分析，并提出一些改進的建議，旨在改善酒店的發(fā)展狀況，從而促進泰州酒店業(yè)的騰飛。</p><p>　　【關(guān)鍵詞】 swot分析 細節(jié)服務(wù) 規(guī)劃管理</p><p>　　【引 言】 本人根據(jù)學校要求，于大三第二學期在泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店實習，從事服務(wù)員這一基層職業(yè)。主要負責做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器

8、皿及需用品是否整潔和齊備；我認為，作為一名服務(wù)員，能夠與顧客進行直面接觸的這么一個崗位，要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，能夠掌握住客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；并且接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；迎賓員帶客到位．做好接待工作；善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅；還要善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；每日除了做好自己的工作以外，還得有較強的工作責任心，能夠細

9、心、禮貌、規(guī)范地為顧客服務(wù)，工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，充分了解顧客心態(tài)、需求、善于傾聽、解決顧客的問題；有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報；在班前或班后會提出問題．及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見；最后還要配合領(lǐng)班工作，以及服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作，加強業(yè)務(wù)知識的學習．不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。</p><p>　　泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店概況</p><p>

10、;　　泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店座落于素有“漢唐古郡、淮海名區(qū)”之稱的古之海陵——泰州市，是碧桂園鳳凰國際連鎖酒店旗下又一力作。酒店占地面積達8萬平方米，是泰州地面積最大、樓層最低的山水式主題溫泉酒店。集客房、露天溫泉、餐飲、會務(wù)、娛樂、休閑等項目于一體。雅致的西斯廷拱廊再現(xiàn)了意大利文藝復(fù)興時期米開朗琪羅《創(chuàng)世紀》的輝煌與宏偉。是泰州市一家純歐式星級標準的溫泉度假型酒店?！?泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店擁有先進完善的設(shè)施，設(shè)精典粵菜、淮揚菜、

11、精美湘菜和地方特色菜品的鳳凰軒中餐廳、高雅別致的維也納西餐廳、KTV會所及康體娛樂設(shè)施一應(yīng)俱全，并糅合自然環(huán)境、人文景觀為一體的特色，商務(wù)娛樂并重?！　o論是來泰州市旅游度假，還是商務(wù)會議，泰州碧桂園鳳凰酒店是客人最貼心的下榻首選。酒店始終堅持熱情微笑、盡善盡美的理念，致力于為每一位客戶提供最尊貴的服務(wù)體驗。</p><p>　　泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店發(fā)展歷史</p><p>　　泰州碧

12、桂園鳳凰酒店于2008年開始規(guī)劃建設(shè)，于2011年正式對外開放運營。</p><p>　　2011年3月：入圍2010－2011 年度“中國酒店百強”，榮膺中國飯店金馬獎“中國最具發(fā)展?jié)摿频昙瘓F”獎。</p><p>　　2013年1月：集團榮獲中國保護消費者基金會頒發(fā)的“3·15誠信服務(wù)會員單位”。</p><p>　　2013年05月：集團榮獲第九屆

13、中國企業(yè)誠信與競爭力論壇“中國誠信經(jīng)營AAAA級示范企業(yè)”，董事長兼總裁楊國強榮獲全國誠信人物光榮榜“中國誠信優(yōu)秀企業(yè)家”榮譽稱號。</p><p>　　2013年09月：在慧聰網(wǎng)2012-2013年度中國酒店行業(yè)十大評選中，集團榮獲“最具高回報投資價值管理品牌”。</p><p>　　三、泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店發(fā)展狀況分析（SWOT分析）</p><p><

14、b>　　優(yōu)勢 (S)</b></p><p>　　1.位于海陵區(qū)郊區(qū)地段，周圍安靜，也是泰州地區(qū)面積最大、樓層最低的山水式主題溫泉酒店，主推“溫泉”特色，比較適合向“度假型酒店”轉(zhuǎn)變。</p><p>　　2.周圍相關(guān)設(shè)施設(shè)備健全，有獨立的醫(yī)院、學校、以及商業(yè)街。能夠滿足客人更多的需求。</p><p>　　3.泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店總部是廣州碧桂

15、園企業(yè)下的分支，資金充足，實力相當雄厚，能為酒店的轉(zhuǎn)型，發(fā)展，提供很大的幫助。</p><p><b>　　劣勢（W)</b></p><p>　　1.泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店剛起步不久，相關(guān)的名聲和宣傳做得不夠大。</p><p>　　2.因為位于海陵區(qū)郊區(qū)，距市區(qū)有不少距離，很難與當?shù)匕l(fā)達的經(jīng)濟起到相互促進的作用。</p>&l

16、t;p><b>　　機會（O)</b></p><p>　　1.在現(xiàn)如今旅游業(yè)騰飛，國民經(jīng)濟水平大幅度提升，在這一大背景下，酒店可謂是如魚得水。</p><p>　　2.泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店是全市少有的主打“溫泉”度假型的酒店，這一特色是其他酒店無法比擬的。</p><p><b>　　威脅（T)</b></

17、p><p>　　1.全市同等級的酒店有很多，且多為國際知名酒店。這對于剛起步的碧桂園酒店是個不小的威脅。</p><p>　　2.泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店的相關(guān)硬件設(shè)施雖然十分完善，但是酒店工作人員的職業(yè)素養(yǎng)，服務(wù)技能以及服務(wù)意識明顯偏低，這毫無疑問會大大降低游客的體驗度。甚至是會直接影響酒店的榮譽以及發(fā)展。</p><p>　　泰州碧桂園酒店發(fā)展對策</p>

18、<p><b>　　發(fā)揮優(yōu)勢</b></p><p>　　1.泰州碧桂園酒店的未來發(fā)展，要充分利用自己獨特的“溫泉”特色，以及泰州市良好的環(huán)境和經(jīng)濟發(fā)展，不斷的去積累經(jīng)驗，這必將成為酒店以后騰飛的堅實階梯。</p><p>　　2.加大對周圍經(jīng)濟的刺激和帶動，利于形成更加獨立的泰州碧桂園特有的發(fā)展體系。</p><p>　　3.充

19、分利用總部雄厚的資本，進行更廣的探索和深度開發(fā)。領(lǐng)會“與時俱進”的發(fā)展精神，將酒店的發(fā)展與總部的支撐緊密相連。</p><p><b>　　根除劣勢</b></p><p>　　1.在這個信息飛速發(fā)展的時代，任何行業(yè)都離不開它的宣傳。碧桂園酒店要想剛進一步的發(fā)展，就必須有效利用當代發(fā)達的信息、媒體、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，通過廣播、電視、報刊等途徑，加深人們對酒店以及相關(guān)企業(yè)文化的

20、認知和理解，從而加大對酒店的宣傳力度，為酒店帶來更大的客源量。</p><p>　　2.交通也是制約經(jīng)濟發(fā)展水平的一個重要因素。泰州碧桂園鳳凰酒店必須加大對周邊道路的修正和改善，打開與周邊地區(qū)的聯(lián)系的“生命道路”，從而與其經(jīng)濟接壤，能起到相互刺激，相互發(fā)展的作用。如開通與酒店相鄰的興泰高速公路。形成泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店的旅游專線。</p><p><b>　　抓住機會</

21、b></p><p>　　1.中國經(jīng)濟的穩(wěn)步增長、城市化進程的加快以及旅游業(yè)在國家經(jīng)濟中的重要性不斷上升，都直接帶動了星級酒店的快速增長。高效旅游業(yè)下，酒店業(yè)可謂是如魚得水。隨著人們消費水平的提高，眾多的消費群體開始偏向于“高爾夫、高星級、高端旅游綜合體”的三高型酒店，這對于剛榮升為準五星的泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店無疑是個巨大的發(fā)展契機。因此，碧桂園酒店應(yīng)當乘此發(fā)展風，加快對酒店的建設(shè)，提升酒店的消費檔次和服

22、務(wù)水準，順應(yīng)社會的發(fā)展趨勢。</p><p>　　2.泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店擁有“溫泉”這一特色，是在整個泰州市內(nèi)極其少見的。一個酒店的特色是吸引客源的重要原因之一。在同等星級酒店多如牛毛的當下，發(fā)展酒店自身特有的主題是進一步提高泰州碧桂園酒店檔次的主要出路。把握當代社會大眾需求、服務(wù)方向等眾多元素，充分認知主題酒店與傳統(tǒng)酒店的區(qū)別，力求在泰州碧桂園酒店建設(shè)、產(chǎn)品設(shè)計與服務(wù)方面尋求突破、創(chuàng)新、出奇，因而才能突破當

23、代酒店千篇一律的傳統(tǒng)格局，張揚出酒店的個性特征，在眾多酒店中脫穎而出。這不僅僅是一種策劃，更是一種酒店自身獨有的文化。</p><p><b>　　防范威脅</b></p><p>　　1.把握國家以及地區(qū)對于酒店業(yè)的扶持和激勵政策，積極與泰州快速發(fā)展的旅游業(yè)相結(jié)合，凸顯自己特有的酒店文化，擴大酒店知名度，從而吸引更多的客源量。使“酒店”與“旅游業(yè)”的發(fā)展密不可分，而

24、這相互促進，共同發(fā)展。</p><p>　　2.酒店的服務(wù)質(zhì)量直接影響著酒店經(jīng)營的好壞，與酒店的利益有必然的關(guān)系。在服務(wù)經(jīng)濟時代，酒店服務(wù)成為競爭的焦點。提供客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)便成為酒店成功的關(guān)鍵。提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足客人不同的需求，在市場競爭中處于優(yōu)勢，是酒店管理者的基本追求。因此碧桂園酒店必須加強員工管理與培訓；努力滿足顧客需求，提高顧客感知價值；建立嚴密的質(zhì)量管理體系，提高顧客的滿意度；建立有效的激勵機制，為

25、服務(wù)質(zhì)量的提升創(chuàng)造良好的環(huán)境。綜上所述，在嚴峻的競爭形勢下，酒店要時刻注意加強軟件的建設(shè)，讓服務(wù)質(zhì)量躍上一個新的層面，成為酒店參與市場競爭的核心要素。</p><p><b>　　結(jié)束語</b></p><p>　　泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店是鑒于當下服務(wù)業(yè)興起大前提下的一個必然產(chǎn)物，是泰州市旅游酒店業(yè)發(fā)展中必不可少的一員，也是酒店宣傳促銷中的一大賣點。要精心謀劃，群策群

26、力，共同做好酒店新主題開發(fā)和宣傳促銷工作，應(yīng)把握當前有利時機，立足自身資源優(yōu)勢，積極營造搞檔次，大產(chǎn)業(yè)，大市場氛圍，將建成高起點規(guī)劃、高標準建設(shè)、高品位包裝的酒店產(chǎn)業(yè)精品，樹立酒店業(yè)強市形象，把發(fā)展特色酒店服務(wù)建設(shè)作為名冠蘇中的一流名牌。</p><p>　　總而言之，在當下國家出臺眾多利用與酒店發(fā)展政策與當?shù)卣嚓P(guān)扶持，外加碧桂園自身先天良好的發(fā)展優(yōu)勢前提下，泰州碧桂園鳳凰溫泉酒店一定會在服務(wù)業(yè)這條道路上越走

27、越遠，蒸蒸日上，成為泰州乃至全國必不可少的企業(yè)！</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p>　　［1］駱靜珊，飯店管理學概論［M］，云南：云南大學出版社，2013</p><p>　?。?］李銳，關(guān)于服務(wù)過程質(zhì)量管理的思考［J］，旅游學刊［J］，2013、8</p><p>　?。?］郭慶濤.服務(wù)營銷