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文檔簡介
1、冬瓜的含水量很大,為了能更好的對冬瓜進行加工和儲藏,熱風干燥是最重要手段之一,對實際的生產(chǎn)有著重大經(jīng)濟意義。
本課題利用DL104型電熱鼓風干燥箱,測得并繪制了冬瓜在溫度為25℃、相對濕度為11%—93%范圍內(nèi)的吸濕和解吸平衡含水率數(shù)據(jù)等溫線,給出了在安全貯藏條件下冬瓜干品需要的空氣相對濕度;利用 GZ-1型干燥試驗裝置,在不同熱風溫度、熱風速度、切片厚度和滲透液濃度條件下進行冬瓜的熱風干燥特性的試驗,獲得冬瓜的含水率曲線、干
2、燥速率曲線,分析了不同熱風溫度(55℃、60℃、65℃)、熱風速度(0.7m/s、1.4m/s、2.5m/s)、切片厚度(3mm、5mm、8mm)、滲透液濃度(10%、15%、20%),以及是否漂燙對冬瓜干燥特性的影響;在熱風干燥特性試驗的基礎上,以冬瓜復水比和干燥到安全含水率的干燥時間為試驗指標,采用正交設計試驗方案,進行冬瓜熱風干燥的最佳工藝的試驗研究。試驗分析了在不同熱風溫度、熱風速度、切片厚度和滲透液濃度對冬瓜復水比和干燥時間的
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