蝦夷扇貝(Patinopecten yessoensis)活品運輸中菌群結(jié)構(gòu)的變化.pdf

1、以活品蝦夷扇貝(Pationopecten yessoensis)供應(yīng)鏈為研究對象,先后進行了活品供應(yīng)鏈案例實地調(diào)查以及流通鏈模擬研究,重點跟蹤分析了沿活品鏈的扇貝腸道菌群結(jié)構(gòu)變化規(guī)律;同時,還對蝦夷扇貝腸道菌群結(jié)構(gòu)與生長環(huán)境(海水及沉積物)之間的關(guān)系進行了探索,為基于微生物的蝦夷扇貝活品流通鏈衛(wèi)生監(jiān)控及產(chǎn)地溯源提供參考。
　　首先,對活品底播蝦夷扇貝的流通鏈做了全鏈實地調(diào)查,從原料生長、采捕、海上活品運輸、陸基凈化直至出庫進行了

2、系統(tǒng)全面地跟蹤,了解了現(xiàn)有蝦夷扇貝流通鏈運營模式,經(jīng)過逐個環(huán)節(jié)分析找出其關(guān)鍵點及現(xiàn)存問題。最后,確定了采捕、海上活濕運輸、靠岸中轉(zhuǎn)及凈化等為關(guān)鍵環(huán)節(jié);此外,凈化后的銷售物流環(huán)節(jié)主要有濕運及干運兩種模式。另外,針對現(xiàn)有銷售終端的活品蝦夷扇貝衛(wèi)生情況進行了初步調(diào)查,對市售活品蝦夷扇貝進行了細菌總數(shù)分析,結(jié)果表明,市售蝦夷扇貝各個組織中細菌菌落總數(shù)濃度順序為:腸道>內(nèi)臟>性腺>外套膜>貝柱。
　　其次,對活品流通鏈案例進行實地逐環(huán)節(jié)地跟

3、蹤取樣,研究扇貝腸道菌群結(jié)構(gòu)與其生長環(huán)境的關(guān)聯(lián),及其捕后沿流通鏈的變化規(guī)律。取樣點包括采捕、海上活濕運輸、陸基中轉(zhuǎn)、凈化I、凈化II及市場終端;采取的樣品為活品蝦夷扇貝、生長環(huán)境之海水及沉積物。結(jié)果表明:①根據(jù)DGGE指紋圖譜,海水、沉積物和腸道菌群分別獲得了20、18和12個條帶,其中有9個共有條帶,扇貝腸道菌群結(jié)構(gòu)與生長環(huán)境之間具有較強的相關(guān)性,這為底播蝦夷扇貝以及其它海產(chǎn)品的原產(chǎn)地溯源提供新思路;②此外,流通鏈主要環(huán)節(jié)的DGGE圖

4、譜分析結(jié)果發(fā)現(xiàn),在采捕、活濕運輸、中轉(zhuǎn)、凈化I、凈化II及市場等六個環(huán)節(jié)條帶數(shù)分別為12、14、16、13、9、22個,由此表明捕后處置環(huán)節(jié)導(dǎo)致菌群數(shù)量增多,在隨后的凈化環(huán)節(jié)菌群數(shù)目明顯下降;③戴斯系數(shù)分析表明,從采捕、海上活濕運輸、陸基中轉(zhuǎn)、凈化I、凈化II到市場終端,相鄰環(huán)節(jié)的相似性分別是64％、73.3％、69.0％、63.6％、32.3％;④細菌總數(shù)分析結(jié)果表明,活品底播蝦夷扇貝體內(nèi)細菌總數(shù)在采捕、活濕運輸、中轉(zhuǎn)、凈化Ⅰ和市場等

5、流通環(huán)節(jié)的菌落總數(shù)對數(shù)值分別為3.40、5.22、5.43、4.54和5.53。在整個流通環(huán)節(jié)的變化程度不大,說明該蝦夷扇貝活品鏈能夠有效控制細菌總數(shù);⑤在流通過程中,糞大腸菌群的累積速率大于大腸菌群的累積速率,在凈化環(huán)節(jié),糞大腸菌群的凈化速率大于大腸菌群的凈化速率,說明環(huán)境條件對活品貝類衛(wèi)生狀況影響極大。
　　最后,通過案例調(diào)查的結(jié)果,建立了干濕兩種模擬流通鏈,分別為4天模擬凈化加3天模擬濕運,以及4天模擬凈化加3天模擬干運。研

6、究在模擬流通鏈下蝦夷扇貝各組織(全貝、體腔液、腸道、內(nèi)臟團、閉殼肌、性腺、裙邊和鰓)的細菌總數(shù)、大腸菌群和弧菌總數(shù)變化。結(jié)果表明,①凈化環(huán)節(jié)活品蝦夷扇貝組織(內(nèi)臟、性腺、腸道和鰓)細菌總數(shù)均出現(xiàn)明顯的先上升后下降趨勢,說明模擬流通的初期對貝類細菌總數(shù)有一定影響;②運輸環(huán)節(jié)細菌組織(內(nèi)臟、性腺、腸道和鰓)呈上升趨勢,干運比濕運的含量高;③模擬流通蝦夷扇貝主要組織大腸菌群呈現(xiàn)出下降的趨勢,說明模擬凈化對活品蝦夷扇貝大腸菌群具有凈化作用;④干