23618.生活美學(xué)觀照下的幼兒園食育研究

1、1lltllllllllllllLtlllllllllllL!llllllllllllllll!Y3261487單位代碼10602學(xué)號2014010218分類號G610密級公開碩士學(xué)位論文生活美學(xué)觀照下的幼兒園食育研究AStudy00DietEducationofKindergartenundertheViewofLifeAesthetics學(xué)院專業(yè)研究方向年級研究生指導(dǎo)教師完成日期：教育學(xué)部：學(xué)前教育學(xué)：學(xué)前教育基本理論：2014級：

2、房娜娜：陶波副教授：2017年6月一下舶一舡螋㈣中文摘要生活美學(xué)是以生活美作為研究對象的實(shí)用美學(xué)學(xué)科，更是一種對生活態(tài)度的追求。幼兒園的食育，簡單地說，即與飲食活動相關(guān)的教育，以食育之、寓教于食，主要包括飲食教育和飲食教育過程中所涉及的其他各方面的教育。本研究主要運(yùn)用了觀察法和訪談法，用目的性抽樣的方法選取了兩所桂林市省級示范性幼兒園，通過調(diào)查幼兒園食育的管理制度、幼兒園食育內(nèi)容及幼兒園食育組織形式等情況，了解幼兒園食育現(xiàn)狀，以此為載體

3、，討論生活美學(xué)在幼兒園食育環(huán)節(jié)中的滲透情況，分析幼兒園食育與生活美學(xué)契合過程中存在的問題，探討如何運(yùn)用生活美學(xué)觀念改進(jìn)幼兒園食育中存在的不和諧現(xiàn)象，并為幼兒園食育的和諧開展提出相關(guān)建議。本文共由五部分組成：第一部分為緒論。闡述了本研究的選題緣由，對相關(guān)研究成果的述評，相關(guān)概念，本研究的目的與意義，研究的設(shè)計思路和研究步驟。第二部分從幼兒園飲食管理制度、食育內(nèi)容及食育開展形式方面陳述了幼兒園食育現(xiàn)狀。幼兒園飲食管理制度包括了幼兒園食材使用

4、管理制度、飲食制作與食用的環(huán)境管理制度及廚房從業(yè)人員的管理制度制度。幼兒園食育的內(nèi)容有：幼兒飲食習(xí)慣的養(yǎng)成、幼兒對食物及營養(yǎng)的認(rèn)識、傳統(tǒng)飲食文化的傳承、惜食教育。幼兒園食育的組織形式有：幼兒進(jìn)餐活動、種植園的生活體驗(yàn)活動、跨班游戲活動、“快樂小廚房”活動室中的集體教學(xué)活動以及美食主題活動。第三部分分析了生活美學(xué)在幼兒園食育中的滲透情況。主要體現(xiàn)在：飲食安全操作，飲食的營養(yǎng)搭配，飲食的色、味、形所體現(xiàn)出來飲食之美；教室環(huán)境的美化所呈現(xiàn)的環(huán)

5、境之美；對幼兒禮儀舉止的培養(yǎng)及各種活動中對幼兒身體和諧生長的關(guān)注，所體現(xiàn)出對幼兒身心和諧之美：幼兒通過為他人服務(wù)和對蔬菜的護(hù)理過程中體驗(yàn)生活中的勞動之美。第四部分以生活美學(xué)視角審視幼兒園食育，分析了幼兒園食育美中不足之處及幼兒園食育與生活美學(xué)契合的影響因素。幼兒園食育美中不足主要體現(xiàn)在：飲食的造型與餐具美的呈現(xiàn)不足，幼兒進(jìn)餐環(huán)境的美化、幼兒與環(huán)境美之間的互動充分，教師對幼兒進(jìn)餐時的呵斥與責(zé)罵，幼兒對勞動美的體驗(yàn)程度有待加強(qiáng)。幼兒園食育質(zhì)

6、量影響因素有：幼兒園食育管理觀念因素，幼兒園物質(zhì)環(huán)境支持因素及幼兒園教師綜合素質(zhì)因素。第五部分為幼兒園食育的和諧構(gòu)建提出了一些建議。在豐富幼兒園食育管理制度的美學(xué)導(dǎo)向方面，幼兒園主管部門評估標(biāo)準(zhǔn)中生活美學(xué)觀念的滲入，幼兒園食育管理制度中生活美學(xué)觀念的滲入，以促進(jìn)生活美學(xué)在幼兒園食育過程中的常規(guī)發(fā)展；在幼兒園應(yīng)重視對教師的引進(jìn)培養(yǎng)和指導(dǎo)方面，幼兒園應(yīng)引進(jìn)或定向培養(yǎng)綜合素質(zhì)強(qiáng)的幼兒教師，加強(qiáng)幼兒園對教師的指導(dǎo)與支持鼓勵；在加強(qiáng)對幼兒園物質(zhì)及