柑橘幼果中主要功能性成分分析及抗氧化作用的研究.pdf

1、柑橘幼果一直作為傳統(tǒng)中藥枳實(shí)的原材料，一般從果園收集后以曬干的方式保存，有關(guān)其功效成分的研究還不全面；干燥過程對其中功能性成分和抗氧化能力的影響也不清楚。因此，本試驗(yàn)以柑橘幼果為實(shí)驗(yàn)原料，研究16個不同品種柑橘幼果間功能性成分組成及含量的差異，并對不同干燥方式和不同溫度熱風(fēng)干燥對柑橘幼果功能性成分含量及抗氧化能力的影響進(jìn)行了初步研究，試驗(yàn)結(jié)果如下：
　　 (1)選擇了浙江省內(nèi)十六個具有代表性的柑橘品種(包括九種寬皮桔、兩種甜橙、

2、一種酸橙、一種檸檬、一種胡柚、一種柚子、一個柚與橙的雜交種)的幼果，研究了其中四種黃烷酮糖苷、兩種多甲氧基黃酮、八種酚酸、檸檬苦素、諾米林和辛弗林的組成和含量。試驗(yàn)結(jié)果顯示黃烷酮糖苷在柑橘幼果中大量存在，如橙皮苷在尾張溫州蜜柑幼果中含量高達(dá)261.63 mg/g DW(26.1％)，柚皮苷在高橙中的含量也達(dá)到67.5 mg/g DW(6.75％)，不同品種間含量有很大差異；多甲氧基黃酮在柑橘幼果中含量相對較少，川陳皮素和橘皮素最高含量都

3、在朱紅種幼果中得到，分別為13.66 mg/g DW(1.367％)和11.95 mg/g DW(1.195％)；柑橘幼果中的酚酸主要以肉桂酸型酚酸為主；在大多數(shù)柑橘幼果中，檸檬苦素的含量要高于諾米林的含量。不同品種間辛弗林含量的測定結(jié)果按品種的順序?yàn)椋簩捚ら伲咎鸪龋舅岢取?br>　　 (2)采用FRAP、DPPH和ABTS三種體外抗氧化方法對柑橘幼果提取液抗氧化能力進(jìn)行了評價，比較了十六個柑橘幼果提取液的抗氧化能力，發(fā)現(xiàn)朱紅種柑橘幼

4、果提取液的總酚含量和抗氧化能力都是最強(qiáng)。
　　 (3)分析了FRAP、DPPH和ABTS方法測定的柑橘幼果提取液抗氧化能力與功能性物質(zhì)含量之間的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)三種抗氧化方法測定的抗氧化能力與總酚、黃酮類物質(zhì)總和、可提取酚酸總和的相關(guān)性極顯著(p＜0.01)?；趩坞娮愚D(zhuǎn)移(SET)反應(yīng)機(jī)制的三種抗氧化方法之間也具有良好的相關(guān)性。
　　 (4)以椏柑、高橙、佛柚、常山胡柚四個品種柑橘幼果為原料，分別采用冷凍干燥、60℃熱風(fēng)烘

5、干和曬干三種干燥方式處理，研究了三種干燥方式對其中功能性成分含量以及提取液抗氧化能力的影響．結(jié)果顯示：干燥方式對柑橘幼果中黃酮類物質(zhì)的含量、酚酸的含量、辛弗林的含量都具有顯著的影響(p＜0.05)，含量高低的順序均為：凍干樣品＞60℃熱風(fēng)烘干樣品＞曬干樣品；干燥方式對柑橘幼果中檸檬苦素和諾米林的含量影響不具有顯著性(p＞0.05)。總酚含量為：凍干樣品＞60℃熱風(fēng)烘干樣品＞曬干樣品；FRAP和DPPH體系測定的抗氧化能力為：凍干樣品＞6

6、0℃熱風(fēng)烘干樣品＞曬干樣品，且具有顯著性差異(p＜0.05)；但在ABTS體系下，干燥方式對柑橘幼果提取液的抗氧化能力不具有顯著性差異。
　　 (5)以椪柑、佛柚、高橙和胡柚新鮮幼果為原料，分別采用30℃、45℃、60℃、90℃和120℃熱風(fēng)干燥樣品，研究不同溫度熱風(fēng)干燥對柑橘幼果中黃酮類化合物、酚酸、檸檬苦素類似物和辛弗林的含量以及其提取液抗氧化能力的影響。試驗(yàn)結(jié)果顯示：熱風(fēng)干燥溫度對柑橘幼果中黃酮類物質(zhì)的含量、酚酸的含量、辛

7、弗林的含量都具有顯著的影響(p＜0.05)，60℃熱風(fēng)干燥樣品中含量最高，較低溫度和較高溫度都會造成含量的降低，120℃熱風(fēng)干燥樣品中含量達(dá)到最小值。但是熱風(fēng)干燥溫度對柑橘幼果中檸檬苦素和諾米林的含量影響不具有顯著性(p＞0.05)。干燥樣品中總酚含量高低和FRAP、DPPH、ABTS體系下測定的提取液抗氧化能力的強(qiáng)弱順序均為：120℃干燥樣品＞90℃干燥樣品＞60℃干燥樣品＞45℃和30℃干燥樣品，且都具有顯著性差異(p＜0.05)。