中國膳食平衡指數(shù)的研究與應用.pdf

1、本研究的主要目的是:建立中國的膳食平衡指數(shù)(DBI),綜合評價中國成年人的膳食質量;為研究人員及食物營養(yǎng)政策制定者以及大眾提供有效的膳食評價工具.依據(jù)中國居民膳食指南,選擇構成膳食平衡指數(shù)的八個食物組的單項指標,包括谷類食物、蔬菜水果、豆類及奶類、動物性食物、酒、鹽、食用油的攝入量,以及食物種類.參照平衡膳食寶塔建議的食物攝入量確定每個單項指標的分值以及計分方法.每個單項指標分別設定了最大點數(shù),當各指標達到推薦量時,取值為0.反映攝入不

2、足的指標的取值為負數(shù),反映攝入過量的質量取值為正數(shù),既要反映攝入不足又要反映攝入過量的指標的取值有正數(shù)也有負數(shù).為了提供膳食質量的不同信息,選擇了五種評價方法包括總分(DBI_TS),負端分(DBI_LBS),正端分(DBI_HBS),膳食質量距(DBI_DQD)以及平衡膳食模式(DBI模式).總分反映總體膳食質量的平均水平,負端分反映膳食攝入不足的程度,正端分反映膳食攝入過量的程度,膳食質量距綜合反映膳食中存在各種問題的程度.平衡膳食

3、模式綜合反映特定膳食的結構以及膳食中存在的主要問題的程度.DBI從個體的總體膳食狀況的角度出發(fā),通過DBI分值的變化,反映出的膳食結構以及膳食質量的優(yōu)劣.結果顯示:DBI能夠有效地評價人群的膳食營養(yǎng)狀況.目前中國人群的膳食狀況仍以攝入不足為主要問題,主要是動物性食物、蔬菜水果、奶類及豆類食物;與此同時,也存在著食物攝入過量的問題,一部分人谷類食物、動物性食物的攝入過量,人群中食用油、鹽過量攝入的比例較高.城鄉(xiāng)間人群的膳食質量存在著一定的