不同熟性芥藍(lán)品種品質(zhì)形成及活性氧代謝的研究.pdf

1、本文以“夏翠芥藍(lán)”（早熟）、“秋盛芥藍(lán)”（中熟）和“遲花芥藍(lán)”(晚熟)三個(gè)不同熟性芥藍(lán)品種為材料，采用水培方式栽培，分別在植株花芽分化前、花芽分化期、花芽分化后、現(xiàn)蕾期、采收期和開(kāi)花期取樣，研究了不同熟性芥藍(lán)品種在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的品質(zhì)形成與活性氧代謝規(guī)律；并以晚熟品種為材料，研究了芥藍(lán)不同器官和不同部位的主要營(yíng)養(yǎng)成分與活性氧代謝特性。研究結(jié)果表明：
　　1、不同熟性芥藍(lán)品種在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的可溶性蛋白含量變化趨勢(shì)相似，但變化幅度有

2、所不同，都呈現(xiàn)出升-降-升-降-升的趨勢(shì)，在花芽分化后的可溶性蛋白含量較低，而在現(xiàn)蕾期最高，以早熟品種的可溶性蛋白含量最高，中熟品種略低于早熟品種，而晚熟品種的可溶性蛋白含量最低。不同熟性芥藍(lán)品種在花芽分化前的游離氨基酸含量快速升高，花芽分化期達(dá)到高峰，花芽分化后快速下降，但早熟品種花芽分化后到采收期一直下降，而中、晚熟品種在花芽分化后游離氨基酸含量則逐漸回升，于現(xiàn)蕾期達(dá)到小高峰后又快速下降。以中熟品種在不同生長(zhǎng)期的游離氨基酸含量較高，

3、早熟品種次之，而晚熟品種最低。
　　2、除了晚熟品種在采收期Vc含量有所下降外，從花芽分化前到采收期不同熟性芥藍(lán)品種的Vc含量均逐漸提高。在采收期，早、中熟品種的Vc含量顯著高于晚熟品種，但早、中熟品種差異不顯著。
　　3、不同熟性芥藍(lán)品種在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中硝酸鹽含量逐漸增加，于花芽分化后達(dá)到高峰，除中熟品種在采收期有所提升外，其他熟性品種從現(xiàn)蕾期開(kāi)始呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，以早熟品種硝酸鹽含量較高，中熟品種次之，晚熟品種較低。不同熟性

4、芥藍(lán)品種亞硝酸鹽含量從花芽分化前到采收期的變化差異不顯著。
　　4、不同熟性芥藍(lán)品種各種糖含量在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的變化規(guī)律有所不同，變化幅度也有一定差異。早、中熟品種的可溶性糖含量從花芽分化前到花芽分化期顯著下降，在花芽分化后到現(xiàn)蕾期持續(xù)上升，而中熟品種在現(xiàn)蕾期的差異不顯著；晚熟品種在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中呈逐漸上升的趨勢(shì)，但從花芽分化前至現(xiàn)蕾期的可溶性糖含量差異不顯著。早熟品種果糖含量在花芽分化前到花芽分化期快速下降，現(xiàn)蕾期顯著提高，采收

5、期有所下降；中熟品種在花芽分化期一度下降，花芽分化后明顯上升，現(xiàn)蕾期后變化不大；晚熟品種在花芽分化期前后的變化不明顯，花芽分化后一直持續(xù)上升。不同熟性芥藍(lán)品種的蔗糖含量從花芽分化前到花芽分化期的變化都不顯著，但中熟品種在花芽分化后明顯上升，而早熟品種從現(xiàn)蕾期開(kāi)始以及晚熟品種從花芽分化后開(kāi)始一直上升。
　　5、早熟品種硫苷含量在花芽分化前最高，花芽分化期顯著降低，花芽分化后的硫苷含量變化不顯著。中熟品種硫苷含量在花芽分化期顯著降低，

6、但花芽分化后又顯著提高并保持在一定的水平。晚熟品種硫苷含量花芽分化期一度下降，花芽分化過(guò)程變化不大，現(xiàn)蕾期后一直上升。
　　6、不同熟性芥藍(lán)品種在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中糖代謝酶活性的變化規(guī)律明顯不同。早、中熟品種NI活性從花芽分化前開(kāi)始不斷下降，現(xiàn)蕾期顯著提高，現(xiàn)蕾期后快速下降；晚熟品種從花芽分化前到花芽分化期顯著下降，花芽分化后明顯上升，現(xiàn)蕾后持續(xù)下降。不同熟性芥藍(lán)品種 AI活性在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中均呈逐漸下降的趨勢(shì)，但早、晚熟品種在花芽分

7、化過(guò)程以及中熟品種從花芽分化后至現(xiàn)蕾期的變化不顯著。早、晚熟品種 SS活性在花芽分化后顯著上升，現(xiàn)蕾期則明顯下降，采收期有所回升；中熟品種從花芽分化期到現(xiàn)蕾期持續(xù)下降，現(xiàn)蕾期后則一直上升。早、中和晚熟品種SPS活性從花芽分化前到花芽分化期明顯下降，但早、中熟品種花芽分化后有所上升，現(xiàn)蕾期又下降，現(xiàn)蕾期后持續(xù)上升，而晚熟品種在花芽分化后則持續(xù)上升。
　　7、不同熟性芥藍(lán)品種在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中細(xì)胞保護(hù)酶活性的變化存在一定差異。早熟品種

8、SOD活性在花芽分化前到花芽分化期顯著降低，從花芽分化期到現(xiàn)蕾期持續(xù)上升，在采收期有所降低；中、晚熟品種在花芽分化前到花芽分化期變化不明顯，花芽分化后顯著上升并保持較穩(wěn)定的水平。早熟品種 POD活性在花芽分化前到花芽分化后變化不明顯，現(xiàn)蕾期顯著提高，而采收期則顯著降低。中熟品種在不同生長(zhǎng)期POD活性變化不明顯；晚熟品種POD活性在花芽分化前到花芽分化期則快速升高，而后各時(shí)期呈下降的趨勢(shì)。早熟品種CAT活性從花芽分化前到開(kāi)花期變化并不明顯

9、；中熟和晚熟品種在花芽分化期則顯著提高，花芽分化后至開(kāi)花期的變化均不顯著。
　　8、早、中熟品種 Pro含量在花芽分化前到花芽分化期顯著增加，但早熟品種花芽分化后則快速下降并保持在一定的水平直到現(xiàn)蕾期，采收期又有所回升，而中熟品種從花芽分化后到開(kāi)花期持續(xù)上升；晚熟品種從花芽分化前到現(xiàn)蕾期變化并不明顯，從現(xiàn)蕾期后不斷上升。早、中熟品種MDA含量從花芽分化前到花芽分化期變化不顯著，花芽分化后顯著增加，但現(xiàn)蕾期后變化不明顯；晚熟品種MD

10、A含量在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的變化不顯著。
　　9、芥藍(lán)的不同器官及同一器官不同部位的營(yíng)養(yǎng)成分和活性氧代謝水平存在著明顯差異。同一器官不同部位的可溶性糖、果糖、蔗糖和游離氨基酸含量從上部到下部逐漸下降；不同器官的可溶性糖、果糖、蔗糖和游離氨基酸含量以莖最高，葉柄次之，葉片最低。同一器官不同部位的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量從上部到下部逐漸增加；不同器官的亞硝酸鹽含量以莖最低，而葉片和葉柄則較高。芥藍(lán)同一器官的不同部位中，莖、葉片和葉柄的硫苷含量