蕓薹屬主要蔬菜作物富硒比較研究.pdf

1、硒（selenium）是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素之一，被譽(yù)為“生命的保護(hù)劑”，硒缺乏會(huì)導(dǎo)致人體多種病癥發(fā)生。植物可將吸收的硒通過(guò)食物鏈傳遞到人和動(dòng)物體內(nèi)，缺硒地區(qū)人們食用富硒農(nóng)產(chǎn)品是防止硒缺乏的有效措施。蔬菜在人們的日常生活中具有舉足輕重的地位，開(kāi)展富硒蔬菜研究有重要的現(xiàn)實(shí)意義。在蔬菜作物中，十字花科是富硒水平較高的作物，蕓薹屬（Brassica）是十字花科中最早被分類，經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，用途最為廣泛的一個(gè)植物類群。本研究以蕓薹屬（Brassic

2、a）主要蔬菜作物（飄兒白、大白菜、榨菜、紫菜薹、大頭菜、青菜、甘藍(lán)）為材料，比較其對(duì)硒的吸收富集差異，研究外源硒對(duì)作物的生長(zhǎng)、硒吸收、轉(zhuǎn)化和轉(zhuǎn)運(yùn)的影響，本文還利用PCR分析技術(shù)，檢測(cè)了硒代謝相關(guān)基因的表達(dá)水平，以期為富硒蔬菜的生產(chǎn)和科學(xué)補(bǔ)硒提供指導(dǎo)。本研究主要結(jié)果如下：
　　（1）土壤施硒（<5 mg·kg-1）促進(jìn)了蕓薹屬蔬菜的生長(zhǎng)，總生物量（干重計(jì)）較對(duì)照（未施硒處理）增加了8.22％~101.22%。但高濃度硒（5 mg·k

3、g-1）對(duì)蔬菜有毒害作用。7種蕓薹屬蔬菜中以榨菜生物量最高，飄兒白最低。葉面噴施1 mg·L-1的硒溶液使榨菜產(chǎn)量增加1.8%，增產(chǎn)不顯著。
　?。?）外源硒影響蕓薹屬蔬菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。土壤施加適量硒（≤1 mg·kg-1）降低了多數(shù)蕓薹屬蔬菜硝酸鹽、游離氨基酸含量，但增加了青菜、大頭菜硝酸鹽含量；降低了青菜、大白菜、大頭菜、榨菜Vc的含量，適量硒（≤0.5 mg·kg-1）增加了飄兒白、紫菜薹、甘藍(lán)Vc含量；施硒降低了大白菜、榨菜

4、還原糖含量，甘藍(lán)還原糖含量隨土壤硒濃度的增加先顯著降低，然后升高，在硒濃度為5 mg·kg-1時(shí)較未施硒處理增加13.70%，施硒在一定程度上增加了其它供試蔬菜還原糖含量。葉面噴硒降低了榨菜硝酸鹽含量，在一定程度上增加了榨菜Vc、還原糖和游離氨基酸的含量，分別較未施硒處理增加40.41%、13.36%和46.73%。
　?。?）土壤施加一定量的硒（≥1 mg·kg-1）增強(qiáng)了多數(shù)蕓薹屬蔬菜葉片和根系谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-px

5、）活性，5 mg·kg-1硒處理顯著降低了甘藍(lán)葉片和根系GSH-px活性。不同硒處理下，大白菜根系GSH-px活性變化無(wú)規(guī)律。供試蔬菜中甘藍(lán)GSH-px活性最強(qiáng)。
　　（4）外源硒顯著增加了蕓薹屬蔬菜可食部位全硒及有機(jī)硒含量，各器官硒含量與外源硒濃度呈顯著正相關(guān)。相同土壤硒濃度下，以榨菜硒含量最低，飄兒白有機(jī)硒轉(zhuǎn)化率最高。供試蔬菜中，以紫菜薹對(duì)硒的吸收能力最強(qiáng)，甘藍(lán)最弱。供試蔬菜可食部位，以大頭菜硒富集系數(shù)最高，其次為飄兒白，甘藍(lán)

6、最低，但大頭菜轉(zhuǎn)運(yùn)系數(shù)（TF值）小于飄兒白，飄兒白地上部硒吸收量高于大頭菜根部硒吸收量，所以飄兒白是供試蔬菜中富硒效果最佳的作物。隨葉面噴硒濃度的增加，榨菜根、莖、葉硒積累量逐漸增大，以葉片硒累積量最高，莖次之，根最小。
　?。?）7種蕓薹屬蔬菜6個(gè)基因（家族）表達(dá)水平在不同物種及硒處理間差異顯著，相同硒處理下白菜類物種不同亞種間基因（家族）的表達(dá)各異。飄兒白中所檢測(cè)的6個(gè)基因（家族）的表達(dá)均表現(xiàn)出受到1-2.5 mg·kg-1硒

7、處理的顯著誘導(dǎo)上調(diào)然后回落；青菜中SAT、SMT、CysD表現(xiàn)為在1-2.5 mg·kg-1處理下表達(dá)水平下調(diào)，5mg·kg-1處理時(shí)卻顯著回升甚至上調(diào)至高于基礎(chǔ)水平U形曲線；而APS、APR、MMT為0.5 mg·kg-1處理下顯著誘導(dǎo)上調(diào)，在1-2.5 mg·kg-1處理下回落到顯著低于基礎(chǔ)水平的雙峰型曲線；紫菜薹中6個(gè)基因（家族）的表達(dá)對(duì)所有硒處理的反應(yīng)趨勢(shì)均表現(xiàn)為持續(xù)下調(diào)的曲線；大白菜CysD基因表達(dá)在硒處理后持續(xù)下調(diào)，其余基因